DISH UP cooking studio　ディッシュアップクッキングスタジオ

一般クラス　と　超初心者クラス

• ・ 知識はないけど何となく料理はしている。
• ・ 料理はするが時間がかかってしまいとても疲れるし楽しくない。
• ・ 味付けが良くわからなくていつも迷うので美味しいか不安。

このように思っている方でも、
「美味しい料理を大切な人の為に作りたい！」
そんな方を対象に調味料や食材の基礎知識や作業の段取りなどを学んでもらう為のクラスです。
また、こんな方もOK！

• ・ 家に帰って夕飯の支度するくらいなら帰り道だし教室で学びながら作っちゃえ！
• ・ 買い物しなくて良いし、家の調味料も減らないし、ガス代も電気代もかからないし、美味しく作れて学べるなんて一石二鳥！

• ・ ほとんど包丁を持ったことが無いので不安。
• ・ インスタントラーメン（具無し）しか作ったことが無い。
• ・ レタスとキャベツを間違える。

「それでも大切な人の為に料理が出来るようになりたい！」 そんな方を対象に包丁の持ち方切り方の説明や調味料や食材のお話など基本から学んでもらうためのクラスです。
ずーっと初心者クラス２品で通われる方もいらっしゃいますし、自信がついたら一般クラス３品にステップアップされえる方もいらっしゃいます。お好きなタイミングでステップアップしてみてください。

講師略歴　と　教室への思い

代表講師　千葉　眞也　Shinya Chiba（59）

（取得資格：調理師免許　フードコーディネーター　ＳＶ学校基礎修了証　ビール検定3級）

小学生のころから母の手伝いで包丁を持ち料理に興味を抱いていた講師。
16歳の時に飲食店で調理のアルバイトを始めたのが調理職への扉を開いたきっかけ。
高校卒業後調理師学校に進み学んだのち調理職として一旦就職するが、海外で働くことにも興味がありオーストラリアの日本料理店でオープニングスタッフとして一年間調理や仕入れなど担当。帰国後は、当時フランスから日本初上陸の表参道のブラッスリーレストランで、今度はフランス人シェフのもとフレンチの調理職を担当。当時の上司である日本人シェフはテレビドラマなどの「消え物」と呼ばれる食事シーンの料理も手掛けていて、そのアシスタントとしてテレビ局で仕事させてもらったことも懐かしい思い出である。カテゴリーにとらわれない調理を勉強した経験を活かし、その後は某アルコールメーカー開発の飲食チェーンで店長やスーパーバイザーをする傍ら新メニューの商品開発責任者としても従事。

新メニューや取扱商品を考えるだけでなく、マニュアルの作成や食器類の選定、メニューブックや撮影のコーディネート、スタッフへの調理指導、またセントラルキッチンのﾌﾟﾚ調理指導や価格交渉などなど、食に関するあらゆることを学び監修してきた。他の飲食店のアドバイザーも数店経験する機会にも恵まれた20代を過ごす。

その後この経験が役立ち31歳の時に自営で割烹料理店をオープンすることとなりオーナー料理人として９年間腕を振るう。

その後は介護が必要になった母親を気遣い、介護時間を作りやすい集団給食の世界に新たに飛び込み、衛生や安全な食事について学ぶ。社員食堂や老人福祉施設を経て、のち栄養士の先生と二人三脚で学校給食という分野において約10年に渡り「安心できる美味しい給食」や「安全なアレルギー除去食の提供」にも携わってきた経歴を有する。子供たちの家庭科の授業では「　お鍋で炊く失敗しない美味しいご飯の炊き方　」の指導のお手伝いも毎年参加。

講師より

この教室を主宰するにあたっては、一人でも多くの生徒さんに、料理を楽しむ心、人を想う心、を育んでいただき、「料理は楽しんで作れば、」「身近な大切な誰かを想って作れば、」自ずと美味しい料理を作ることが出来る！！ということを実践してもらいたいと考えています。これが講師自身の人生経験から導き出された、美味しい料理を作るための明確な結論だ！と自負しているからです。

逆を言えば、誰にも思いを寄せずに作る料理などプロが作っても美味しい訳はないのです。
最後にこの教室を開催するために関わった関係者すべての方々に深く深く感謝いたします、私のわがままを実現していただき本当にありがとうございました。

持論　：　家庭料理とは、生活における家事の内のほんの一部分の大切な時間を使って作る料理。大事なのは時間をかけずに最小限の手間で食べる人の健康を願って作ること、と私は思っています。

そして今は亡き父母にも、「ここまで頑張れたのは父母のお蔭です、たくさんの愛をありがとう。」感謝！

  8月 9月 10月 11月 12月 1月の献立とスケジュール

一人で最初から最後まで「　3人前　」作って持って帰れます！！

料理教室にしては短めの　「　90分レッスン！」

こんな料理教室初めて！これなら仕事帰りに通える！

2026年 月

2026年8月の献立（next menu）をお知らせします！

8月前半 8/1（土）～ 8/15（土）

現在「体験レッスン」は実施していません。

１）キーマカレー

２）いかだオクラの黄金焼き　ピクルスヨーグルトソース添え

３）鶏ささみときゅうりのオニオンマリネ　ガラムマサラ風味

今回は洋食の３品になります。（2023年に実施の3品）

「　キーマカレー　」は、昨年もカレーを２種類レッスンで実施しましたが、今年６月には毎年恒例の欧風のカレーでした。今回はインド風のキーマカレーです。もちろん本格的にはたくさんの個別のホールスパイスやパウダースパイスを混ぜ合わせて使っていきますが、家庭ではなかなか難しいですよね。赤い缶のカレー粉を使って手軽に作る方法を学びましょう。本場では宗教上の理由から鶏肉、羊肉が使われることが多いようですが、基本的には何のお肉を使ってもOK、キーマとは細切り肉やひき肉を意味しているので必ず挽き肉でなければいけないというわけでもないようです。今回は豚のひき肉を使ってレッスンします。

「　いかだオクラの黄金焼きピクルスヨーグルトソース添え　」　これは「オクラのこんな使い方はじめてで美味しい」との声も多かったので再び取り入れました。オクラはこの暑い時期が旬。ネバネバ食材ですが、細かく切って納豆と合わせたりするだけではないんですよ、こんな使い方もあるんだというところを習得してください。

「　鶏ササミときゅうりのオニオンマリネ　ガラムマサラ風味　」　こちらはカレーにピッタリなマリネサラダの１品。玉ねぎは血液サラサラ効果の高いアリシンを多く含み、このアリシンは熱に弱いので今回のようなサラダに仕立てるととても威力を発揮できます。また今回鶏のささみ肉には塩こしょうのほかガラムマサラも下味にプラスしてオリエンタルな風味を味わっていただきます。ガラムマサラの風味が苦手な方はガラムマサラ抜きで作っても美味しくいただけます。

8月後半 8/16（日）～ 8/31（月）

現在「体験レッスン」は実施していません。

１）麻婆茄子（マーポーチエズゥ）

２）鶏と人参の中華炒め

３）大根ときゅうりの豆板醤和え（ツナ入り）

今回は中華の３品となります。（2023年に実施の3品）

「　麻婆茄子（マーポーチエズゥ）　」は、毎年レッスンに取り入れている麻婆マーボー系の献立ですが、一昨年は麻婆豆腐、昨年は麻婆春雨、今年は麻婆茄子です。夏の暑さに辛い１品は食欲をそそりますし、辛い物を食べて汗をかくことで身体のクールダウンにもつながります。今回はご飯の上からかけて丼ぶりにしても美味しい仕上がりです。本来はナスを油で揚げますが、家でナスだけのために油を大量に使うのは面倒ですよね。今回は揚げずに作る方法でレッスンしますよ。

「　鶏と人参の中華炒め　」は、人参をたっぷり使った献立です。人参にはベーターカロテンという栄養素がとてもたくさん入っていますが、ベーターカロテンは油と炒めることで生食より４０％も多く身体に摂り入れることができます。また当教室では人参は皮を剥かずに使用するので、皮を剥く場合よりもさらに多くのベーターカロテンや食物繊維を摂ることができます。皮って大事なんですよ、剥かないことがあなたの身体の免疫力を高めます。

「　大根ときゅうりの豆板醤和え（ツナ入り）　」は、辛い和え物の献立です。大根ときゅうりは短冊切りにしますが、大根の短冊切りは今まで体験レッスンで経験済みですね。体験をはるか昔に実施した方は久しぶりになると思うのでしっかり思い出してくださいね。最近体験を受けた方は繰り返しになりますので復習としてレッスンしてください。辛いのが苦手な方は、豆板醤抜きにします。

2026年9月の献立（next menu）をお知らせします！

9月前半 9/1（火）～ 9/15（火）

現在「体験レッスン」は実施していません。

１）豚ロース肉の生姜焼き　粉ふき芋添え

２）ちくわ入りピリ辛炒り茄子

３）キャベツときゅうりと茗荷のシンプル和サラダ

今回は和食の３品となります。（2024年に実施の3品）

「　豚ロース肉の生姜焼き　粉ふき芋添え　」は、毎年恒例の献立になります。生姜焼きもいろいろな生姜焼きがあります。お肉の種類が違ったり中に入る野菜が違ったり・・・。当教室でのレッスンでは豚ロース薄切り肉を使って生姜焼きを作っていきます。家庭料理の定番中の定番ですが、ちょっとリッチな気分になれるロース肉なので、おもてなしに提供しても決して恥ずかしくないはずですよ。ロース肉を使ったときは意外と肉が固くなってしまったりします、しっとり柔らかく調理できるコツを学んでください。付け合わせには小学校の家庭科でも習ったはずの粉ふき芋をレッスンします。

「　ちくわ入りピリ辛炒り茄子　」は、この時期美味しい茄子を使った１品。材料はナスとちくわだけなのにご飯がすすむおかずです。汁っぽくないのでもちろんお弁当のおかずにもおススメ。簡単なのでご自身のレパートリーにすぐにラインナップしてみてはいかがですか。

「　キャベツときゅうりと茗荷のシンプル和サラダ　」は、まだまだ暑さの残るこの時期だからこその和風サラダ。材料はキャベツときゅうりとみょうがと大葉を使ってさっぱりむしゃむしゃ食べられるシンプルなサラダに仕立てました。みょうがのあの独特の香り成分は、リラックス効果や血行促進、食欲増進、眠気覚ましの効果があり夏バテ防止に効果的。大葉の香り成分も腸内環境の改善に役立ちますし、キャベツは＜食べる薬＞と言われるほど栄養価が高くビタミンCはずば抜けて豊富です。キャベツ独特のビタミンUは別名キャベジンと言われ整腸作用に抜群の効果を発揮します。ってことはこのサラダどんだけ夏バテ防止に良いんだよ！って話です。

9月後半 9/16（水）～ 9/30（水）

現在「体験レッスン」は実施していません。

１）きのこ入り煮込みハンバーグ

２）茄子とズッキーニのペッパーベーコンソテー

３）大根とセロリときゅうりのバジルサラダ

今回は洋食の３品となります。（２品が新献立です）

「　きのこ入り煮込みハンバーグ　」は、昨年も実施した煮込みハンバーグです。秋の味覚のきのこを煮込み用のソースの中に入れて、きのこの旨味をソースに含ませた１品になります。春には和風のハンバーグを実施で今回は洋食のハンバーグとなります。いつものように当教室ではつなぎを使わないハンバーグをレッスンしますので、以前に他のハンバーグをレッスンされた方は復習しておいてくださいね。初めての方は是非レパートリーに加えると手軽にハンバーグを作れるようになると思いますよ。

「　茄子とズッキーニのペッパーベーコンソテー　」は、新献立です。今が旬の茄子とズッキーニを使った炒め物。ベーコンを使って手軽で簡単に味付けをしましょう。ナスもズッキーニも拍子木切りという切り方でカットします。当教室ではあまり拍子木切りを実践していませんのでこの機会に覚えましょう。

「　大根ときゅうりとセロリのバジルサラダ　」も、新献立です。今までたくさんのサラダを作ってきましたが、バジルを使ったサラダは初めてですね。今回は、手軽に使える市販のバジルソースを使って味付けします。バジルソースなら余っても炒め物やパスタに使うこともできますので無駄なく重宝ですよね。

2026年10月の献立（next menu）をお知らせします！

10月前半 10/1（木）～ 10/15（木）

現在「体験レッスン」は実施していません。

１）回鍋肉ホイコーロー

２）厚揚げとエリンギの豆板醤炒め

３）肉焼売シウマイ

今回は中華の３品になります。（昨年2025年に実施の3品です）

今回の３品は昨年秋に実施した献立で人気の高いレッスンでしたのでぜひ今年の生徒さんたちにも学んでもらいたいと思い再レッスンの３品です。

「　回鍋肉ホイコーロー　」、こちらも中華の定番！白いご飯のお供には最高の1品ですよね。本格的には豚のかたまり肉を一度茹でて、茹で豚を作ってからそれを冷ました後に薄くスライスして調理に使っていくのが本来ですが、そんなこと家庭でやってるヒマ、皆さんあります？忙しい皆さんが手軽に、しかも本格的な味に近い形で調理できるように工夫した調理法を学んでいただきます。

「　厚揚げとエリンギの豆板醤炒め　」は、豆板醤トウバンジャンをメインの調味料に使った1品。豆板醤の使い方や特徴などもお話しできればと思っています。「和」の食材のイメージが強い厚揚げですが中華にもピッタリの食材ですので炒め物に使う時の注意点なども学んでいきましょう。今年は厚揚げの扱いは年初以来３回目となります、煮物だけではない使い方を学びましょう。

「　肉焼売シウマイ　」シンプルな肉焼売ですが、けっこう面倒くさい感じで避けてますよね、蒸し器も出さなきゃなんないし、一個一個包まなきゃなんないし。もちろん一個一個包むのは避けて通れないのですけど、蒸し器は出すのやめちゃいましょうか。こんな感じでもＯＫなんですよ、ってところを学んでいただきます。餃子なんかの方がよっぽど面倒くさいし、餃子は冷めたら美味しくありません、それにお弁当に入れにくいですよね（匂うからｆ＾＾；）。シウマイなら冷めてても気になりませんし、お弁当のおかずとしても使えますよね。（崎陽軒シウマイ弁当みたいに）　昨年の生徒さんの中には、あまりに簡単だったので「ウチの定番に何回も作っています！」という方も何人もいらっしゃいましたよ＾＾。包み方なんか少しぐらい不格好でも出来上がりはシウマイになってますから、気にしない気にしない！

10月後半 10/16（金）～ 10/31（土）

現在「体験レッスン」は実施していません。

１）鯖サバの味噌煮

２）鶏とナスの生姜醤油炒め

３）厚焼き玉子（小ねぎ入り）

今回は和食の3品です。（2024年に実施の3品）

「　鯖サバの味噌煮　」は、大好評ですので毎年レッスンに取り入れています。このレッスンは今年が最後のレッスンになります。味噌煮にするときサバの切り身をそのまま使用していますよね、そうすると骨が入ったままなのでとっても食べにくくて魚が嫌いになっちゃう方もいます。もちろん魚には骨が付いてるの当たり前なんだから自分で取り除きながら食べればいいんだ！という食育も大事だとは思いますが、できれば食べやすい方が良いですよね。ちょっと手間ですが、骨を抜いてから味噌煮にする方法で今年もレッスンしていきます。教科書通りの煮方ではありませんのでしっかり学んでくださいね。

あ、それからこの骨を抜く作業を「　面倒くさいから私は骨取らなくていいです。　」と言った生徒さんがいました。骨を取る作業をせずに煮ていただいても構いませんので、ご予約の際「　骨は取らずに煮ます　」とご記入ください。また、骨を教室側で抜いて準備してください、というご要望でも構いませんので＜連絡事項＞欄へご記入ください。

「　鶏とナスの生姜醤油炒め　」は、秋も旬なナスを使った一品。そして秋から冬にかけてこの教室では「生姜」を多めに使った献立が登場します。通われている方はご存じですね。生姜を積極的に食事に取り入れることで、免疫力を高め風邪や感染症の予防になるからです。サバの味噌煮にも生姜が入りますが、この献立にも多めに入ります。ぜひ皆さんの食生活にも進んで取り入れましょう！ここの教室に通うようになったら生姜めっちゃ使うようになりました～、という生徒さんけっこういらっしゃいますよ。

「　厚焼き玉子（小ねぎ入り）　」は、和食の定番の卵料理ですね、こちらも毎年取り入れています。だし巻き玉子にするとダシがたくさん入るので巻くのも難しいですし、ダシという水分がたくさん入ることで傷みやすく、お弁当には不向きです。今回はお弁当にも使える厚焼き玉子を学びましょう。基本は甘い系の関東東北バージョンの厚焼き玉子を２本焼いてもらいますが、「甘いのは苦手」という西側地方で育った方は砂糖を抜いたバージョンで焼いてもらいますので、ご予約の時に＜連絡事項＞欄に「　厚焼き玉子は甘くないバージョンでお願いします。」と必ずご記入ください。

2026年11月の献立（next menu）をお知らせします！

11月前半 11/1（日）～ 11/15（日）

現在「体験レッスン」は実施していません。

１）マカロニチキングラタン

２）カリフラワーとごぼうのベーコンアンチョビソテー

３）炒めじゃが芋のジンジャーサラダ

今回は洋食の３品となります。（2022年実施の3品です）

「　マカロニチキングラタン　」は、4年ぶりの復活です。これからの寒い時期ともなるとグラタンのような見た目にも熱々な感じの料理を食べたくなりますよねぇ。でもグラタンはとてつもなく時間もかかるし、洗い物もいっぱいになるし、面倒くさいことばっかりで作る過程を想像しただけでも、「　あっ、やっぱりやめた。」ってなっちゃいませんか？今回はフライパン一つで作れるように時短したバージョンで手軽に作る方法をレッスンしていきます。あ、でもグラタン皿に盛り付けてチーズかけて焼くのは自分の家でやってくださいね、教室でそこまで作ったら、持って帰ったころにはチーズもボソボソになってせっかくのグラタンが不味くなりますから。焼くのはオーブントースターか魚焼きグリルで充分焼けますので、ぜひ熱々でチーズの伸びる感じを家で味わってください。

「　カリフラワーとごぼうのベーコンアンチョビソテー　」は、これからの寒い時期はカリフラワーが出回る季節でもあります。そのカリフラワーを和食の食材のように思われがちな「ごぼう」と一緒にソテーして１品に仕上げますよ。アンチョビの使い方は覚えていますか？以前にレッスンした方は復習ですね、初めての方はしっかり覚えておくととても重宝な調味料として使えますよ。

「　炒めじゃが芋のジンジャーサラダ　」は、この秋から冬場にかけては当教室の献立は生姜をたくさん使用した献立がけっこう出てきます。９月の生姜焼きも10月の生姜醤油炒めも、それから前回の鯖の味噌煮も皆さんが思っているよりたくさんの生姜を使いましたよね。今回はこの洋食献立で使いますよ。洋食で生姜を多めに使用したことはあまりありませんが、今回はサラダに使用します。これからの時期は意識的に生姜を摂ることで免疫力アップにつながることは以前に何度も説明しましたので言わずもがなですね。

11月後半 11/16（月）～ 11/30（月）

現在「体験レッスン」は実施していません。

１）海老とブロッコリーの中華炒め（西兰花炒虾仁シーランホアチャオシャアレン）

２）生姜肉団子の甘酢あんかけ

３）ごぼうと人参のピリ辛中華サラダ

今回は中華の３品になります。（2023年実施の3品です）

「　海老とブロッコリーの中華炒め（西兰花炒虾仁シーランホアチャオシャアレン）」は、今から冬場にかけてが旬のブロッコリーを使った１品。中華料理店ではどこにでもあるメニューですよね。家庭で簡単に作れる方法を学んでいただきます。当教室ではブロッコリーは下茹でせずに使うんでしたよね、通っている生徒さんは良くお分かりだと思います。ブロッコリーの扱いが初めての方は今回しっかり学びましょう。

「　生姜肉団子の甘酢あんかけ　」は、毎年恒例で生徒さんからもとても好評の生姜をたっぷり使った肉団子料理です。中華の肉団子料理は団子を油で揚げて作りますが、家庭ではなかなか難しいですし、出来れば大量の油は使いたくないですよね。今回は油で揚げずに作る方法をレッスンしていきます。そしてなぜ毎年恒例なのか、そうです、当教室は秋から冬にかけては生姜をたくさん使った献立をレッスンに取り入れています。理由は免疫力アップに大変効果があるのが生姜だからです！ウイルスや細菌に負けない身体つくりのために毎年恒例にしています。スーパーフードの生姜パワーをぜひご家庭でもお試しあれ！

「　ごぼうと人参のピリ辛中華サラダ　」は、腸内環境を整えるには食物繊維豊富な食材を積極的に食べることが重要です。食材の中でも＜ごぼう＞は水溶性食物繊維、不溶性食物繊維がバランスよく含まれていて腸内環境を整えるにはとても有効な、これまたスーパーフードなんです！腸内環境を整えることでの免疫力アップも期待できるわけですから、生姜同様これからの季節は積極的に食べたい食材の一つですね＾＾！

2026年12月の献立（next menu）をお知らせします！

12月前半 12/1（火）～ 12/15（火）

現在「体験レッスン」は実施していません。

１）生姜たっぷり豚バラ大根

２）ひじきの煮物

３）きゅうりと人参のおかかサラダ

今回は和食の3品です。（2021年と2024年に実施した1品と新献立です）

「　生姜たっぷり豚バラ大根　」は、2021年に実施した献立、5年ぶりの復活です。この寒い時期には当教室では生姜を多めの献立が増えるのは皆さんご存じですよね。この献立も生姜をたっぷり使用していきます。5年前のレシピよりは簡単に作れるように改良しましたので覚えておいて損は無いかと思いますよ。白いご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる1品です。感染症が流行るこの時期、生姜を多めに摂って免疫力アップを心がけましょう！

「　ひじきの煮物　」は、2024年に登場した献立です。当教室では、ひじきは洋食や中華にも取り入れてきましたが、意外にも和食のひじきの煮物をレッスンしたいって言う生徒さん本当に多いんですよね。和食の定番中の定番ですが、ひじきには鉄分が多く含まれていますので、お子さんや女性の方は特に意識して食した方が良い食材です。今回はそんなひじきを和食の定番の煮物でレッスンします。和食の煮物というと難しそう、時間かかりそうと思う方多いですが、とっても簡単なので覚えておくとお弁当のおかずの1品として使える定番になりますよ、冷凍保存もできますし・・・。

「　きゅうりと人参のおかかサラダ　」は、新献立です。かつお節をサラダに使うことは少ないと思いますが、今回はかつお節を使用して、かつ、油を使用しないノンオイルタイプのサラダをレッスンします。さっぱりとしてそしてむしゃむしゃ食べたくなる1品です。当教室に通い慣れている方には、作業も簡単ですね、いつも通りにレッスンしましょう。

12月後半 12/16（水）～ 12/30（水）

現在「体験レッスン」は実施していません。

１）フライパンで簡単ローストビーフ

２）肉詰めピーマンのパーティーツリー風

３）手羽元チキンの塩ビネガー煮　蕪グリルと共に

とても人気の献立です、今年が最後です、お早めに！

年内は３０日㈬までご予約可能です！

今回は洋食の3品です。（今年もこの献立はやります！今年でこの特別献立は最後です！）

ハッキリ言ってこのレッスンは教室的には赤字です（マジで、今年もいろんなものの値上がりでめっちゃ大変です！一応言っておきますけど！）、でもこれから年末年始にかけて、皆さんおウチでパーティとまではいかなくても家族や親せきお友達などが集まる機会も多くなることでしょう。ぜひその時の１品に加えて頂けるようなレッスンをしたいと思い、毎年１２月恒例パーティー料理を再レッスンです。パーティー料理といっても、近所のスーパーで揃えられるものばかりですから安心してくださいね。お時間の都合がつきましたらご予約してみてください。（自分でこの料理をデパ地下なんかで揃えたら、とてもこの値段じゃ揃えられない！といって毎年参加される方もいらっしゃいますよ。）

普段は「　初心者クラス２品５０００円　」だけど、今回は３品作りたい！という方は「　一般クラス３品６０００円でお願いします　」とご予約の際に＜連絡事項＞欄にご記入くだされば３品のレッスンを受けられます。（教室的には２品の方が儲けが多いので２品でも良いんですけどねｆ＾＾；。）

「　簡単ローストビーフ　」は、フライパンで作る牛のもも肉を使ったローストビーフです。「牛のたたき」になってはローストビーフではありませんので火の通し方を学んでいただきます。付け合わせは敷き野菜としてブロッコリー人参じゃが芋のソテーを作ります。ローストビーフは冷たいままでも美味しく食べれるし、お正月料理としても華やかになる１品ですよね。

「ピーマンの肉詰め」は、わりとスタンダードな料理ですよね、これをパーティーツリー風に盛り付ける方法も含め学んでいただきます。今までのひき肉料理にはつなぎを使わないバージョンでしたが今回の肉ダネは卵をつなぎに使った１品です。１/２ケ分とか中途半端には使いません、とにかく講師は食材をムダにすることが嫌いなので使うなら１ケ使っちゃいます、そうすればムダになりませんし、実はそうすることが必要な理由もあるのでそこらへんも学んでください。

「　塩ビネガー煮　」は、わざとチキンをこんな風にしちゃいました！ハイ！皆さんの言わんとしていることは分かっています、年末年始にチキンと言えばフライドチキンが当たり前じゃないか！！怒ってる方いらっしゃいますよね、でも、そうでなくても呑む機会も油っぽい物を食べる機会も増えるこの年末年始だからこそ、あえてこういう骨付きチキンの料理法なら胃に負担をかけずに皆さんと楽しい時間を過ごしてもらえるのではないかなぁ、と身体のことも気遣っての１品です。時間の掛かる１品ですのである程度の煮る作業は教室側で準備しておきますが難しい作業ではないので簡単に学んでいただけます。ガラムマサラというスパイスも使っているので香り豊かな1品でこの時季らしい仕上がりです、また合わせて使用するカブには消化を促進してくれる成分もたくさん入っているので胃腸にとても最適です！講師自身はこれが一番人気ないかなぁ～って思っていましたが、昨年もおととしもこのチキンが美味しかった！フライドチキンは重たくなるからこれの方が断然いい！ていう方多かったんですよ。

2027年１月１日㈮～６日㈬までは年始休業となります。

2027年1月の献立（next menu）をお知らせします！

1月前半 1/7（木）～ 1/20（水）（注意：レッスン期間がいつもと違います！）

現在「体験レッスン」は実施していません。

１）よだれ鶏（口水鸡クォウシュィジー）

２）生姜肉団子の甘酢あんかけ

３）中華風ごぼうのきんぴら（ベーコン入り）

今回は中華の3品です。（2022年実施の3品です）

「　よだれ鶏（口水鸡クォウシュィジー）　」は、代表的な四川料理の１品で、よだれが出るほど美味しいのでそんな名前になっています。四川料理ということはそれはもう辛いのなんのって。このお料理はラー油が決め手のお料理で、ドバドバのラー油の中に鶏肉が浮かんでる感じなくらいラー油たっぷり使います。中華レストランでは、その店その店独自でラー油を作っているため、各お店のラー油の味、香り、辛さの違いでこの料理の味の違いが生まれるんです。本来はたくさんの工程を経て作られる手間のかかった料理ですが、今回は家庭で手軽に作れるようにアレンジしていますよ。さすがにラー油をレッスンで作るわけにはいきませんので、市販品を使用しますが、本来使われるラー油の量では日本人の我々には辛すぎますから、生徒さんの判断にしたいと思います。辛いのは無理入れないでほしい、という場合はラー油を入れなくても美味しくいただけますよ。

「　生姜肉団子の甘酢あんかけ　」は、昨年秋に取り入れた献立です。寒くなる季節には、しっかり生姜を取り入れて、免疫力を高めてもらいたいとの思いからの１品ですよ。本当に生姜がたっぷり入った肉団子を、本来は油で揚げますが、揚げずにもっと手軽に作る方法をレッスンしていきます。

「　中華風ごぼうのきんぴら　（ベーコン入り）　」は、和食で作られるごぼうのきんぴらを中華風にアレンジした新献立です。今が季節のごぼうを使ってぜひ家庭でもお試しになってほしい１品です。お弁当のおかずとしても最適！ごぼうはその昔、薬としても利用されていた滋養強壮に効果ある食材です。食物繊維もたっぷりで腸内環境を整えるのには最適な野菜ですよ。

1月前半 1/21（木）～ 2/3（水）（注意：レッスン期間がいつもと違います！）

現在「体験レッスン」は実施していません。

１）生姜たっぷりシンプル肉じゃが

２）和風きのこサラダ

３）こんにゃくとさつま揚げのピリ辛炒め

今回は和食の３品となります。（2023年実施の3品です）

「　生姜たっぷりシンプル肉じゃが　」は、例年通りこの季節は生姜をたっぷり使用したします。今回は肉と芋と玉ねぎだけの煮物に生姜をたっぷり加えたシンプルな肉じゃがをレッスンします。人参やら白たきやら椎茸やら、んなもんは入りません！シンプルだからこそ美味しく、「肉」と「じゃが」を食べてる感がハンパないんです。濃い目の味付けでご飯のおかずにもなるこの１品、今後のの食卓にいかがですか。

「　和風きのこサラダ　」は、この季節はたくさん食べたい「きのこ」を使った和風のサラダです。以前にはキャベツを使ったきのこのサラダや洋風のきのこサラダはレッスン献立に取り入れたことがありますが、今回は大根ときのこを合わせた和風仕立てのサラダとなります。きのこは「しめじ」と「エノキ」を使用しますよ。

「　こんにゃくとさつま揚げのピリ辛炒め　」は、レッスンで今まであまり取り入れなかったこんにゃくを久しぶりに使用したピリ辛な炒め物の１品です。最近スーパーではアク抜き不要のこんにゃくがメインで売られていることに皆さん気づいていますか？こんにゃく以外のしらたきや突きこんにゃくなんかもほぼ８割はアク抜き不要です。便利な時代になったものですね。というわけでレッスンでもアク抜き不要のこんにゃくを使用します。こんにゃくは味がしみこみにくい食材ですので少し濃い目の味付けにしておく、というのもひとつのポイントになりますよ。

過去の献立も随時レッスンできます！（３品7500円、2品6500円）

こちらのサービスは

２０２５年１２月をもって終了いたしました。

過去献立のリクエストは、現在行っていません。

今後の「スポット講習会」について

＜　重要なお知らせです　＞

スポット講習会は今後開催いたしません。

【スポット講習会】についてはデモンストレーション形式と少しの実習型のレッスンとなりますため講習時刻が決まっています。（各時間帯定員3～4名限定）

フレキシブル（柔軟）スタートではありませんのでご注意ください。

2026年 8月

それぞれフレキシブル（柔軟）スタートの時刻から90分間のレッスンになります。 

ご予約はこちらから

スポット講習会 は今後開催いたしません。

（各時間帯定員3～4名限定）

2026年 9月

それぞれフレキシブル（柔軟）スタートの時刻から90分間のレッスンになります。 

【スポット講習会】についてはデモンストレーション形式と少しの実習型のレッスンとなりますため講習時刻が決まっています。
フレキシブル（柔軟）スタートではありませんのでご注意ください。

（各時間帯定員3～4名限定）

DISH UP cooking studio ディッシュアップ料理教室へのアクセス

住所

〒101-0063
東京都千代田区神田淡路町2-1クオリアお茶の水302

アクセス方法

電車でアクセス
東京メトロ丸ノ内線
淡路町駅　A5出口　徒歩1分　ENEOS ガソリンスタンドそば
ワテラスタワー（WATERRAS）近く

東京メトロ千代田線
新御茶ノ水駅　徒歩9分（丸ノ内線に向かう地下通路有り）

JR御茶ノ水駅　徒歩10分
JR神田駅　秋葉原駅　徒歩14分

1階　淡路町カフェ（CappuccettoRosso カプチェットロッソ）
マンションエントランスで302と呼出しボタンを押して呼び出してください。

現在、当教室を一度も受講したことのない新規のご入会はお断りしています。

当教室に無断でご予約されえた場合はこちらから強制的にキャンセルさせていただきます、ご了承ください。

クラスは一般クラス、超初心者クラスの2タイプ

一般クラス　90分

超初心者以外の方のクラスです。

お得な4回分＜回数チケット＞も発行しています！

回数チケットの販売は今年２０２６年１２月をもって終了となります。
（有効期限、最後に受講された日付より1年を経過した場合はこの回数券の利用は不可となりますのでご注意ください。）

6000円×4回分＝24000円（税込）⇒　回数チケット22000円税込（レッスン４回分）

超初心者クラス　90分

包丁を持つのも初めて、という方のためのクラスです。
（一般クラスでは3品作りますが、慣れていないので2品の調理からのスタートです）

こちらもお得な4回分＜回数チケット＞も発行しています！

回数チケットの販売は今年２０２６年１２月をもって終了となります。
（有効期限、最後に受講された日付より1年を経過した場合はこの回数券の利用は不可となりますのでご注意ください。）

5000円×4回分＝20000円（税込）⇒　回数チケット18000円税込（レッスン４回分）

スペシャル料金プラン（他の方の予約を入れずに＜独占レッスン＞できるプランとなります）

現在、同時間帯では2人の方のご予約の受付を実施しております。

当教室は特徴として＜フレキシブル（柔軟）スタート＞を導入していますので、その2人の方が何時にお越しになるかはこちらではまったくわかりません。

そのため時間帯が重なる場合もあり、それが10分だけの場合もあるし、2人が同じ時間にお越しになれば90分全て重なっている場合もあります。

作業スペースは離れてはいるものの、その重なる時間帯があること自体を「3密」「濃厚接触」と捉える方もいらっしゃいますので、2020年6月より、新たにスペシャルプランをご用意しました。教室側もボランティアで運営しているわけではありませんので通常レッスンよりも割高になってしまう事をご理解いただいた上で、

どうしても他の方との接触に抵抗を感じる方はこちらのプランでご予約下さい。

（ちなみにレッスン内容は通常レッスンと全く変わりありません）

スペシャル体験レッスン60分2品＝8000円　

スペシャル超初心者クラス90分2品＝9500円　

スペシャル一般クラス90分3品＝11000円

＜　ご予約の仕方　＞

スペシャルプランをご希望の方は通常のご予約ページからのご予約は出来ません。

メール（support@dishup-cookingstudio.jp）かお電話にてご希望日に他の生徒さんの予約が入っていないかを確認して頂く必要があります。（予約ページでは確認できないので）

確認をした上でご予約頂ければ、その日のその時間帯は他の生徒さんは入らずに独占的にレッスンすることが出来ます。

初めてレッスン予約をメールで確認する方は、お名前、必ず連絡の取れる電話番号をお忘れなくお書きください、そして必ずこちらからの返信を受け取れる設定にしておいてください。連絡が取れない場合はご予約を無効といたします。

スポット講習会　90分　（現在感染症対策を考慮し中止しています）

こちらは不定期で開催する特別講習会です。
料理を作る事が目的ではなく、料理や食材に関する豆知識的なことを学ぶ講習会です。
デモンストレーション形式と少しの実習型のレッスンになりますのでレッスン時間が決められています。
フレキシブル（柔軟）スタートではありませんのでご注意ください。

（スポット講習会についてですが、この講習会は同時間帯に講師含め４～５人以上が同時にレッスンするスタイルになりますため、新型コロナ感染拡大防止の観点から、しばらくの間開催を見送らせていただくことといたしました。新型コロナ感染が収束する、またワクチンが開発されるなどが本格化した時点での再開となりますのでご理解のほどよろしくお願いいたします。）

（各時間帯定員3～4名限定）

いつものレッスンではありませんので料理3品作る訳ではありませんが受講してみたい方はご予約お願いいたします。（予約画面の「メニュー」から、スポット講習会モーニングスタート、アフタヌーンスタート、ナイトスタート、それぞれがありますのでそちらに進んでご予約下さい。）
チケットお持ちの方、通常レッスンではありませんのでチケットを使うのはもったいないです！
現金で3500円（税込/お一人様）用意して頂き当日のお支払いとなります。

インフォメーションなど参照していただき、興味のある方はご予約してみてください。

＞＞インフォメーションはこちら

＊ キャンセルについて 当日急にどうしても欠席しなければならない場合は、出来るだけ早めに電話でご連絡いただけますと助かります。
キャンセル料などは発生しませんが、無断欠席や急なキャンセルが度重なる場合などは次回の予約を断りなく無効にする場合もありますのでご注意ください。

体験レッスンを受講してみませんか（60分2品4000円税込）

＜　お知らせ　＞

現在、当教室を一度も受講したことのない新規のご入会はお断りしています。

当教室に無断でご予約された場合はこちらから強制的にキャンセルさせていただきます、ご了承ください。

昨年より、この「体験レッスン」のページでは発表しておりましたが、

当教室は、来年2027年6月末日をもって終了させていただきます。

予約が混みあい取りにくい中、たくさんの生徒様にご利用いただき有難うございました。

つきましては、

「体験レッスン」を通じての新規入会については今年2026年6月末日をもって締め切ります。

今年2026年7月以降は、6月末までに入会された方のみのレッスンで残りの１年間を実施いたします。

７月以降それでもどうしても新規入会したいご希望があれば、なぜ入会したいのか、他の教室ではダメな理由は何かを書き添えて下記メールアドレスに送信いただければ、若干名入会許可をさせて頂く場合もございます。現在混みあっていて予約が取りにくいことをご了承の上、メール送信お願いいたします。

また７月以降、初めての方のメール送信なく無断でのご予約については、こちらから強制的にキャンセルさせていただきますので、まずはメール送信をして入会許可を得てからご予約ください。（６月までの「体験レッスン」のご予約は許可なくご自由にご予約頂けます）

メールアドレス　support@dishup-cookingstudio.jp

体験レッスン4000円（税抜き3637円）となります。

（体験レッスンは今年６月末日までにご予約ください。）

＜　体験レッスン用献立　＞

①ベーコンの洋風肉じゃが　②大根とツナのさっぱりサラダ　の2品になります。

ディッシュアップ料理教室ではいつでも「体験レッスン 60分（2品の調理作業）」を受講できます。
予約画面から通常通りの予約に入っていただき、「体験レッスン希望」の一言を連絡事項欄に記入してください。（おひとり様1回限りの受講になります）
体験レッスンも通常レッスンと同じく＜フレキシブル（柔軟）スタート＞です。決められた時間枠内に自由にお越しください。お越しいただいた時刻からスタートして60分の体験レッスンになります。

体験レッスンは雰囲気を感じ取るには絶好の機会です！
ディッシュアップ料理教室に向いている方も向いていない方もいらっしゃるでしょう。
向いていないと判断された方々にわざわざ足を運んで無駄な時間だったと思われてしまう事になっては、お客様の大切な時間を使って、とても申し訳ないとの思いで手ごろなレッスン料金にしています。向いていなかったけど通常よりかなりお安く受講でき、料理を持ち帰れただけでも損しなかったな、そう感じて頂ければ幸いです。 また、向いているかも！と判断された方々はこれから一緒に学ぶことを楽しみましょう！！
習い事が続くか続かないかは楽しめるか楽しめないかがポイントになります。
ディッシュアップ料理教室は生徒さんが楽しめる環境づくりに努力していきます。

体験レッスン価格はお得に試せる4000円税込で受けられます！（2026年6月末日まで）

「あなたの都合で、楽しく、得する、家庭料理教室」
＜DISH UP cooking studio　ディッシュアップ料理教室＞を是非体験してみてください！

（予約画面に進んだら「メニュー」で通常の一般クラス　超初心者クラスのモーニングスタート、アフタヌーンスタート、ナイトスタート、それぞれから進んで予約してください。その際、連絡先記入画面に連絡事項欄がありますのでそこに「体験レッスン希望」と必ずお書きください。）

・　DISH UP オリジナルトートバッグ（完売いたしました）

この「　DISH UP オリジナルトートバッグ　」は完売いたしました。

ご購入ありがとうございました。