＜ 新型コロナウィルス問題に関連してのお知らせ ＞
ご予約の方は、ご自身の体調管理にご注意いただき、レッスン当日には同時間帯に他の生徒さんも入りますので、くれぐれも無理をしての参加はご遠慮いただきますようお願いいたします。
またレッスン中講師はマスク着用させていただきます。2点につきまして引き続き、何卒ご理解いただきたくお願い申し上げます。
尚、レッスン受講者のマスクは必要ありません。
7月前半
7/1（水）～7/15（水）は、終了しました。
7月後半
7/16（木）～7/31（金）は、豚肉の胡麻しゃぶサラダ仕立て ナスと鶏肉の炒め浸し 簡単卯の花 の３点です。
今回は和食の3品となります。（2024年に実施した3品です）
「 豚肉の胡麻しゃぶサラダ仕立て 」は、冷やししゃぶしゃぶで暑い夏を乗り切ろう！ということで、今回は豚肉を使って上手にしゃぶしゃぶする方法をレッスンします。
もちろん普通のしゃぶしゃぶの仕方なんか教えませんよ。これも教科書通りじゃありません。たれは特製のごまだれをつくりサラダ仕立てにしました。
「 ナスと鶏肉の炒め浸し 」 この時季が旬のナスを使った炒め浸しは、温かくても冷たく冷やしても美味しい１品に仕上げます。ナスの煮びたしは本来ナスを油で揚げますが、そんなこと面倒くさくて家庭ではやりたくないですよね。手軽にできる方法でレッスンします。茄子を使った献立は前回には中華の炒め物で登場しましたね。ナスは身体を冷ます効果があります、今が旬のナスをたくさん食べて暑さ対策しましょう＾＾！
「 簡単 卯の花 」は、伝統的な和食の１品を手早く簡単に作れるようレッスンしていきます。卯の花という「おから」を使った煮物を皆さんは知っていますか？食べたことありますか？伝統食は味付けこそ素朴ですが、栄養バランスにも優れた日本人の身体に合う優しい仕上がりになっているものです。家庭料理として廃れつつあるものを今一度残すために調理法を身につけていきましょう。
8月前半
8/1（土）～8/15（土）は、キーマカレー いかだオクラの黄金焼きピクルスヨーグルトソース添え 鶏ささみときゅうりのオニオンマリネ ガラムマサラ風味 の３点です。
今回は洋食の３品になります。（2023年に実施の3品）
「 キーマカレー 」は、昨年もカレーを２種類レッスンで実施しましたが、今年６月には毎年恒例の欧風のカレーでした。今回はインド風のキーマカレーです。もちろん本格的にはたくさんの個別のホールスパイスやパウダースパイスを混ぜ合わせて使っていきますが、家庭ではなかなか難しいですよね。赤い缶のカレー粉を使って手軽に作る方法を学びましょう。本場では宗教上の理由から鶏肉、羊肉が使われることが多いようですが、基本的には何のお肉を使ってもOK、キーマとは細切り肉やひき肉を意味しているので必ず挽き肉でなければいけないというわけでもないようです。今回は豚のひき肉を使ってレッスンします。
「 いかだオクラの黄金焼きピクルスヨーグルトソース添え 」 これは「オクラのこんな使い方はじめてで美味しい」との声も多かったので再び取り入れました。オクラはこの暑い時期が旬。ネバネバ食材ですが、細かく切って納豆と合わせたりするだけではないんですよ、こんな使い方もあるんだというところを習得してください。
「 鶏ササミときゅうりのオニオンマリネ ガラムマサラ風味 」 こちらはカレーにピッタリなマリネサラダの１品。玉ねぎは血液サラサラ効果の高いアリシンを多く含み、このアリシンは熱に弱いので今回のようなサラダに仕立てるととても威力を発揮できます。また今回鶏のささみ肉には塩こしょうのほかガラムマサラも下味にプラスしてオリエンタルな風味を味わっていただきます。ガラムマサラの風味が苦手な方はガラムマサラ抜きで作っても美味しくいただけます。
8月後半
8/16（日）～8/31（月）は、麻婆茄子 鶏と人参の中華炒め 大根ときゅうりの豆板醤和え（ツナ入り） の３点です。
今回は中華の３品となります。（2023年に実施の3品）
「 麻婆茄子（マーポーチエズゥ） 」は、毎年レッスンに取り入れている麻婆マーボー系の献立ですが、一昨年は麻婆豆腐、昨年は麻婆春雨、今年は麻婆茄子です。夏の暑さに辛い１品は食欲をそそりますし、辛い物を食べて汗をかくことで身体のクールダウンにもつながります。今回はご飯の上からかけて丼ぶりにしても美味しい仕上がりです。本来はナスを油で揚げますが、家でナスだけのために油を大量に使うのは面倒ですよね。今回は揚げずに作る方法でレッスンしますよ。
「 鶏と人参の中華炒め 」は、人参をたっぷり使った献立です。人参にはベーターカロテンという栄養素がとてもたくさん入っていますが、ベーターカロテンは油と炒めることで生食より４０％も多く身体に摂り入れることができます。また当教室では人参は皮を剥かずに使用するので、皮を剥く場合よりもさらに多くのベーターカロテンや食物繊維を摂ることができます。皮って大事なんですよ、剥かないことがあなたの身体の免疫力を高めます。
「 大根ときゅうりの豆板醤和え（ツナ入り） 」は、辛い和え物の献立です。大根ときゅうりは短冊切りにしますが、大根の短冊切りは今まで体験レッスンで経験済みですね。体験をはるか昔に実施した方は久しぶりになると思うのでしっかり思い出してくださいね。最近体験を受けた方は繰り返しになりますので復習としてレッスンしてください。辛いのが苦手な方は、豆板醤抜きにします。
9月前半
9/1（火）～9/15（火）は、豚ロース肉の生姜焼き 粉ふき芋添え、ちくわ入りピリ辛炒り茄子、キャベツときゅうりと茗荷のシンプル和サラダの３点です。
今回は和食の３品となります。（2024年に実施の3品）
「 豚ロース肉の生姜焼き 粉ふき芋添え 」は、毎年恒例の献立になります。生姜焼きもいろいろな生姜焼きがあります。お肉の種類が違ったり中に入る野菜が違ったり・・・。当教室でのレッスンでは豚ロース薄切り肉を使って生姜焼きを作っていきます。家庭料理の定番中の定番ですが、ちょっとリッチな気分になれるロース肉なので、おもてなしに提供しても決して恥ずかしくないはずですよ。ロース肉を使ったときは意外と肉が固くなってしまったりします、しっとり柔らかく調理できるコツを学んでください。付け合わせには小学校の家庭科でも習ったはずの粉ふき芋をレッスンします。
「 ちくわ入りピリ辛炒り茄子 」は、この時期美味しい茄子を使った１品。材料はナスとちくわだけなのにご飯がすすむおかずです。汁っぽくないのでもちろんお弁当のおかずにもおススメ。簡単なのでご自身のレパートリーにすぐにラインナップしてみてはいかがですか。
「 キャベツときゅうりと茗荷のシンプル和サラダ 」は、まだまだ暑さの残るこの時期だからこその和風サラダ。材料はキャベツときゅうりとみょうがと大葉を使ってさっぱりむしゃむしゃ食べられるシンプルなサラダに仕立てました。みょうがのあの独特の香り成分は、リラックス効果や血行促進、食欲増進、眠気覚ましの効果があり夏バテ防止に効果的。大葉の香り成分も腸内環境の改善に役立ちますし、キャベツは＜食べる薬＞と言われるほど栄養価が高くビタミンCはずば抜けて豊富です。キャベツ独特のビタミンUは別名キャベジンと言われ整腸作用に抜群の効果を発揮します。ってことはこのサラダどんだけ夏バテ防止に良いんだよ！って話です。
9月後半
9/16（水）～9/30（水）は、きのこ入り煮込みハンバーグ、茄子とズッキーニのペッパーベーコンソテー、大根ときゅうりとセロリのバジルサラダの３点です。
今回は洋食の３品となります。（２品が新献立です）
「 きのこ入り煮込みハンバーグ 」は、昨年も実施した煮込みハンバーグです。秋の味覚のきのこを煮込み用のソースの中に入れて、きのこの旨味をソースに含ませた１品になります。春には和風のハンバーグを実施で今回は洋食のハンバーグとなります。いつものように当教室ではつなぎを使わないハンバーグをレッスンしますので、以前に他のハンバーグをレッスンされた方は復習しておいてくださいね。初めての方は是非レパートリーに加えると手軽にハンバーグを作れるようになると思いますよ。
「 茄子とズッキーニのペッパーベーコンソテー 」は、新献立です。今が旬の茄子とズッキーニを使った炒め物。ベーコンを使って手軽で簡単に味付けをしましょう。ナスもズッキーニも拍子木切りという切り方でカットします。当教室ではあまり拍子木切りを実践していませんのでこの機会に覚えましょう。
「 大根ときゅうりとセロリのバジルサラダ 」も、新献立です。今までたくさんのサラダを作ってきましたが、バジルを使ったサラダは初めてですね。今回は、手軽に使える市販のバジルソースを使って味付けします。バジルソースなら余っても炒め物やパスタに使うこともできますので無駄なく重宝ですよね。
10月前半
10/1（木）～10/15（木）は、回鍋肉ホイコーロー 厚揚げとエリンギの豆板醤炒め 肉焼売シウマイの３点です。
今回は中華の３品になります。（昨年2025年に実施の3品です）
今回の３品は昨年秋に実施した献立で人気の高いレッスンでしたのでぜひ今年の生徒さんたちにも学んでもらいたいと思い再レッスンの３品です。
「 回鍋肉ホイコーロー 」、こちらも中華の定番！白いご飯のお供には最高の1品ですよね。本格的には豚のかたまり肉を一度茹でて、茹で豚を作ってからそれを冷ました後に薄くスライスして調理に使っていくのが本来ですが、そんなこと家庭でやってるヒマ、皆さんあります？忙しい皆さんが手軽に、しかも本格的な味に近い形で調理できるように工夫した調理法を学んでいただきます。
「 厚揚げとエリンギの豆板醤炒め 」は、豆板醤トウバンジャンをメインの調味料に使った1品。豆板醤の使い方や特徴などもお話しできればと思っています。「和」の食材のイメージが強い厚揚げですが中華にもピッタリの食材ですので炒め物に使う時の注意点なども学んでいきましょう。今年は厚揚げの扱いは年初以来３回目となります、煮物だけではない使い方を学びましょう。
「 肉焼売シウマイ 」シンプルな肉焼売ですが、けっこう面倒くさい感じで避けてますよね、蒸し器も出さなきゃなんないし、一個一個包まなきゃなんないし。もちろん一個一個包むのは避けて通れないのですけど、蒸し器は出すのやめちゃいましょうか。こんな感じでもＯＫなんですよ、ってところを学んでいただきます。餃子なんかの方がよっぽど面倒くさいし、餃子は冷めたら美味しくありません、それにお弁当に入れにくいですよね（匂うからｆ＾＾；）。シウマイなら冷めてても気になりませんし、お弁当のおかずとしても使えますよね。（崎陽軒シウマイ弁当みたいに） 昨年の生徒さんの中には、あまりに簡単だったので「ウチの定番に何回も作っています！」という方も何人もいらっしゃいましたよ＾＾。包み方なんか少しぐらい不格好でも出来上がりはシウマイになってますから、気にしない気にしない。
10月後半
10/16（金）～10/31（土）は、鯖サバの味噌煮 鶏とナスの生姜醤油炒め 厚焼き玉子（小ねぎ入り）の３点です。
今回は和食の3品です。（2024年に実施の3品）
「 鯖サバの味噌煮 」は、大好評ですので毎年レッスンに取り入れています。味噌煮にするときサバの切り身をそのまま使用していますよね、そうすると骨が入ったままなのでとっても食べにくくて魚が嫌いになっちゃう方もいます。もちろん魚には骨が付いてるの当たり前なんだから自分で取り除きながら食べればいいんだ！という食育も大事だとは思いますが、できれば食べやすい方が良いですよね。ちょっと手間ですが、骨を抜いてから味噌煮にする方法で今年もレッスンしていきます。教科書通りの煮方ではありませんのでしっかり学んでくださいね。
あ、それからこの骨を抜く作業を「 面倒くさいから私は骨取らなくていいです。 」と言った生徒さんがいました。骨を取る作業をせずに煮ていただいても構いませんので、ご予約の際「 骨は取らずに煮ます 」とご記入ください。また、骨を教室側で抜いて準備してください、というご要望でも構いませんので＜連絡事項＞欄へご記入ください。
「 鶏とナスの生姜醤油炒め 」は、秋も旬なナスを使った一品。そして秋から冬にかけてこの教室では「生姜」を多めに使った献立が登場します。通われている方はご存じですね。生姜を積極的に食事に取り入れることで、免疫力を高め風邪や感染症の予防になるからです。サバの味噌煮にも生姜が入りますが、この献立にも多めに入ります。ぜひ皆さんの食生活にも進んで取り入れましょう！ここの教室に通うようになったら生姜めっちゃ使うようになりました～、という生徒さんけっこういらっしゃいますよ。
「 厚焼き玉子（小ねぎ入り） 」は、和食の定番の卵料理ですね、こちらも毎年取り入れています。だし巻き玉子にするとダシがたくさん入るので巻くのも難しいですし、ダシという水分がたくさん入ることで傷みやすく、お弁当には不向きです。今回はお弁当にも使える厚焼き玉子を学びましょう。基本は甘い系の関東東北バージョンの厚焼き玉子を２本焼いてもらいますが、「甘いのは苦手」という西側地方で育った方は砂糖を抜いたバージョンで焼いてもらいますので、ご予約の時に＜連絡事項＞欄に「 厚焼き玉子は甘くないバージョンでお願いします。」と必ずご記入ください。
11月前半
11/1（日）～11/15（日）は、マカロニチキングラタン カリフラワーとごぼうのベーコンアンチョビソテー 炒めじゃが芋のジンジャーサラダの３点です。
今回は洋食の３品となります。（2022年実施の3品です）
「 マカロニチキングラタン 」は、4年ぶりの復活です。これからの寒い時期ともなるとグラタンのような見た目にも熱々な感じの料理を食べたくなりますよねぇ。でもグラタンはとてつもなく時間もかかるし、洗い物もいっぱいになるし、面倒くさいことばっかりで作る過程を想像しただけでも、「 あっ、やっぱりやめた。」ってなっちゃいませんか？今回はフライパン一つで作れるように時短したバージョンで手軽に作る方法をレッスンしていきます。あ、でもグラタン皿に盛り付けてチーズかけて焼くのは自分の家でやってくださいね、教室でそこまで作ったら、持って帰ったころにはチーズもボソボソになってせっかくのグラタンが不味くなりますから。焼くのはオーブントースターか魚焼きグリルで充分焼けますので、ぜひ熱々でチーズの伸びる感じを家で味わってください。
「 カリフラワーとごぼうのベーコンアンチョビソテー 」は、これからの寒い時期はカリフラワーが出回る季節でもあります。そのカリフラワーを和食の食材のように思われがちな「ごぼう」と一緒にソテーして１品に仕上げますよ。アンチョビの使い方は覚えていますか？以前にレッスンした方は復習ですね、初めての方はしっかり覚えておくととても重宝な調味料として使えますよ。
「 炒めじゃが芋のジンジャーサラダ 」は、この秋から冬場にかけては当教室の献立は生姜をたくさん使用した献立がけっこう出てきます。９月の生姜焼きも甘辛生姜炒めも、それから前回の鯖の味噌煮も皆さんが思っているよりたくさんの生姜を使いましたよね。今回はこの洋食献立で使いますよ。洋食で生姜を多めに使用したのは初めてになりますが、今回はサラダに使用します。これからの時期は意識的に生姜を摂ることで免疫力アップにつながることは以前に何度も説明しましたので言わずもがなですね。
11月後半
11/16（月）～11/30（月）は、海老とブロッコリーの中華炒め（西兰花炒虾仁シーランホアチャオシャアレン） 生姜肉団子の甘酢あんかけ ごぼうと人参のピリ辛中華サラダ
今回は中華の３品になります。（2023年実施の3品です）
「 海老とブロッコリーの中華炒め（西兰花炒虾仁シーランホアチャオシャアレン）」は、今から冬場にかけてが旬のブロッコリーを使った１品。中華料理店ではどこにでもあるメニューですよね。家庭で簡単に作れる方法を学んでいただきます。当教室ではブロッコリーは下茹でせずに使うんでしたよね、通っている生徒さんは良くお分かりだと思います。ブロッコリーの扱いが初めての方は今回しっかり学びましょう。
「 生姜肉団子の甘酢あんかけ 」は、毎年恒例で生徒さんからもとても好評の生姜をたっぷり使った肉団子料理です。中華の肉団子料理は団子を油で揚げて作りますが、家庭ではなかなか難しいですし、出来れば大量の油は使いたくないですよね。今回は油で揚げずに作る方法をレッスンしていきます。そしてなぜ毎年恒例なのか、そうです、当教室は秋から冬にかけては生姜をたくさん使った献立をレッスンに取り入れています。理由は免疫力アップに大変効果があるのが生姜だからです！ウイルスや細菌に負けない身体つくりのために毎年恒例にしています。スーパーフードの生姜パワーをぜひご家庭でもお試しあれ！
「 ごぼうと人参のピリ辛中華サラダ 」は、腸内環境を整えるには食物繊維豊富な食材を積極的に食べることが重要です。食材の中でも＜ごぼう＞は水溶性食物繊維、不溶性食物繊維がバランスよく含まれていて腸内環境を整えるにはとても有効な、これまたスーパーフードなんです！腸内環境を整えることでの免疫力アップも期待できるわけですから、生姜同様これからの季節は積極的に食べたい食材の一つですね＾＾！
12月前半
12/1（火）～12/15（火）は、生姜たっぷり豚バラ大根 ひじきの煮物 きゅうりと人参のおかかサラダの３点です。
今回は和食の3品です。（2021年と2024年に実施した1品と新献立です）
「 生姜たっぷり豚バラ大根 」は、2021年に実施した献立、5年ぶりの復活です。この寒い時期には当教室では生姜を多めの献立が増えるのは皆さんご存じですよね。この献立も生姜をたっぷり使用していきます。5年前のレシピよりは簡単に作れるように改良しましたので覚えておいて損は無いかと思いますよ。白いご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる1品です。感染症が流行るこの時期、生姜を多めに摂って免疫力アップを心がけましょう！
「 ひじきの煮物 」は、2024年に登場した献立です。当教室では、ひじきは洋食や中華にも取り入れてきましたが、意外にも和食のひじきの煮物をレッスンしたいって言う生徒さん本当に多いんですよね。和食の定番中の定番ですが、ひじきには鉄分が多く含まれていますので、お子さんや女性の方は特に意識して食した方が良い食材です。今回はそんなひじきを和食の定番の煮物でレッスンします。和食の煮物というと難しそう、時間かかりそうと思う方多いですが、とっても簡単なので覚えておくとお弁当のおかずの1品として使える定番になりますよ、冷凍保存もできますし・・・。
「 きゅうりと人参のおかかサラダ 」は、新献立です。かつお節をサラダに使うことは少ないと思いますが、今回はかつお節を使用して、かつ、油を使用しないノンオイルタイプのサラダをレッスンします。さっぱりとしてそしてむしゃむしゃ食べたくなる1品です。当教室に通い慣れている方には、作業も簡単ですね、いつも通りにレッスンしましょう。
12月後半
12/16（水）～12/30（水）は、フライパンで簡単ローストビーフ 肉詰めピーマンのパーティーツリー風 手羽元チキンの塩ビネガー煮 蕪グリルと共に の３点です。
今回は洋食の3品です。（今年もこの献立はやります！今年でこの特別献立は最後です！）
ハッキリ言ってこのレッスンは教室的には赤字です（マジで、今年もいろんなものの値上がりでめっちゃ大変です！一応言っておきますけど！）、でもこれから年末年始にかけて、皆さんおウチでパーティとまではいかなくても家族や親せきお友達などが集まる機会も多くなることでしょう。ぜひその時の１品に加えて頂けるようなレッスンをしたいと思い、毎年１２月恒例パーティー料理を再レッスンです。パーティー料理といっても、近所のスーパーで揃えられるものばかりですから安心してくださいね。お時間の都合がつきましたらご予約してみてください。（自分でこの料理をデパ地下なんかで揃えたら、とてもこの値段じゃ揃えられない！といって毎年参加される方もいらっしゃいますよ。）
普段は「 初心者クラス２品５０００円 」だけど、今回は３品作りたい！という方は「 一般クラス３品６０００円でお願いします 」とご予約の際に＜連絡事項＞欄にご記入くだされば３品のレッスンを受けられます。（教室的には２品の方が儲けが多いので２品でも良いんですけどねｆ＾＾；。）
「 簡単ローストビーフ 」は、フライパンで作る牛のもも肉を使ったローストビーフです。「牛のたたき」になってはローストビーフではありませんので火の通し方を学んでいただきます。付け合わせは敷き野菜としてブロッコリー人参じゃが芋のソテーを作ります。ローストビーフは冷たいままでも美味しく食べれるし、お正月料理としても華やかになる１品ですよね。
「ピーマンの肉詰め」は、わりとスタンダードな料理ですよね、これをパーティーツリー風に盛り付ける方法も含め学んでいただきます。今までのひき肉料理にはつなぎを使わないバージョンでしたが今回の肉ダネは卵をつなぎに使った１品です。１/２ケ分とか中途半端には使いません、とにかく講師は食材をムダにすることが嫌いなので使うなら１ケ使っちゃいます、そうすればムダになりませんし、実はそうすることが必要な理由もあるのでそこらへんも学んでください。
「 塩ビネガー煮 」は、わざとチキンをこんな風にしちゃいました！ハイ！皆さんの言わんとしていることは分かっています、年末年始にチキンと言えばフライドチキンが当たり前じゃないか！！怒ってる方いらっしゃいますよね、でも、そうでなくても呑む機会も油っぽい物を食べる機会も増えるこの年末年始だからこそ、あえてこういう骨付きチキンの料理法なら胃に負担をかけずに皆さんと楽しい時間を過ごしてもらえるのではないかなぁ、と身体のことも気遣っての１品です。時間の掛かる１品ですのである程度の煮る作業は教室側で準備しておきますが難しい作業ではないので簡単に学んでいただけます。ガラムマサラというスパイスも使っているので香り豊かな1品でこの時季らしい仕上がりです、また合わせて使用するカブには消化を促進してくれる成分もたくさん入っているので胃腸にとても最適です！講師自身はこれが一番人気ないかなぁ～って思っていましたが、昨年もおととしもこのチキンが美味しかった！フライドチキンは重たくなるからこれの方が断然いい！ていう方多かったんですよ。
＜ 重要なお知らせです ＞
スポット講習会についてですが、この講習会は同時間帯に講師含め４～５人以上が同時にレッスンするスタイルになりますため、新型コロナ感染拡大防止の観点から、しばらくの間開催を見送らせていただくことといたしました。新型コロナ感染が収束する、またワクチンが開発されるなどが本格化した時点での再開となりますのでご理解のほどよろしくお願いいたします。