DISH UP cooking studio　ディッシュアップクッキングスタジオ

News、インフォメーション

＜　新型コロナウィルス問題に関連してのお知らせ　＞

ご予約の方は、ご自身の体調管理にご注意いただき、レッスン当日には同時間帯に他の生徒さんも入りますので、くれぐれも無理をしての参加はご遠慮いただきますようお願いいたします。

またレッスン中講師はマスク着用させていただきます。2点につきまして引き続き、何卒ご理解いただきたくお願い申し上げます。

「7月の献立をお知らせします！」

7月前半

7/1（水）～7/15（水）は、麻婆茄子（マーボーナス）、鶏ささみ肉とセロリの塩炒め、ニラ玉炒め、の3点です。

 

今回は中華の３品です。

「　麻婆茄子（マーボーナス）　」は昨年実施のマーボー豆腐をナスに変えての１品に変更いたしました。夏の暑さに辛い１品は食欲をそそりますし、辛い物を食べて汗をかくことで身体のクールダウンにもつながります。今回はご飯の上からかけて丼ぶりにしても美味しい仕上がりにしました。本来はナスを油で揚げますが、家でナスだけのために油を大量に使うのは面倒ですよね。今回は揚げずに作る方法でレッスンします。

 

「　鶏ささみ肉とセロリの塩炒め　」は昨年もレッスンに取り入れた１品です。ササミの取り扱い方とセロリの葉っぱをこんな風にも使えますよ、という内容のレッスンになります。塩味でさっぱりした仕上がりですので暑さで食欲のない時の１品にも選んでいただけます。低カロリー高たんぱくの身体に良い１品ですよ。

 

「　ニラ玉炒め　」は、この暑い季節にニラは積極的に使ってほしい野菜の一つです。ビタミン、ミネラルが豊富で免疫力アップに特に効果的です。細胞を傷つける活性酸素を除去する働きもあり、血液サラサラ効果もあるんです。また、たまごには良質でバランスの良いたんぱく質が豊富です。卵にはビタミン、ミネラル、食物繊維はほとんど含まれませんので、「　ニラ　」と組み合わせることでさらに栄養をバランスよく身体に摂り入れることが出来ますよ。

 

7月後半

7/16（木）～7/16（金）は、豚肉の胡麻しゃぶサラダ仕立て、ナスと鶏肉の炒め浸し、簡単　卯の花、の3点です。

 

今回は和食の3品です。

昨年夏に好評だった3品をそのまま再レッスンとなります。

「　豚肉の胡麻しゃぶサラダ仕立て　」は、冷やししゃぶしゃぶの季節ですから、今回は豚肉を使って上手にしゃぶしゃぶする方法をレッスンします。もちろん普通のしゃぶしゃぶの仕方なんか教えませんよ。これも教科書通りじゃありません。たれは特製のごまだれをつくりサラダ仕立てにしました。

 

「　ナスと鶏肉の炒め浸し　」この時季が旬のナスを使った炒め浸しは温かくても冷たく冷やしても美味しい１品に仕上げます。ナスの煮びたしは本来ナスを油で揚げますがそんなこと面倒くさくて家庭ではやりたくないですよね。手軽にできる方法でレッスンします。

 

「　簡単　卯の花　」は伝統的な和食の１品を手早く簡単に作れるようレッスンしていきます。伝統食は味付けこそ素朴ですが、栄養バランスにも優れた日本人の身体に合う優しい仕上がりになってるものです。家庭料理として廃れつつあるものを今一度残すために調理法を身につけていきませんか。

「8月の献立をお知らせします！」

8月前半

8/1（土）～8/16（日）は、キーマカレー、いかだオクラの黄金焼きピクルスヨーグルトソース添え、鶏ササミときゅうりのオニオンマリネ　ガラムマサラ風味、の3点です。

 

今回は洋食の3品です。

「　キーマカレー　」は、昨年もカレーを２種類レッスンで実施しましたが今年６月には欧風のカレーにしましたので今回はインド風のキーマカレーを取り入れてみました。もちろん本格的にはたくさんの個別のホールスパイスやパウダースパイスを混ぜ合わせて使っていきますが、家庭ではなかなか難しいですよね。赤い缶のカレー粉を使って手軽に作る方法を学びましょう。本場では宗教上の理由から鶏肉、羊肉が使われることが多いようですが、基本的には何のお肉を使ってもOK、キーマとは細切り肉やひき肉を意味しているので必ず挽き肉でなければいけないというわけでもないようです。今回は豚のひき肉を使ってレッスンします。

 

「　いかだオクラの黄金焼きピクルスヨーグルトソース添え　」これは昨年もレッスンに取り入れて「こんな使い方はじめてで美味しい」との声も多かったので再び取り入れました。オクラはこの暑い時期が旬。ネバネバ食材ですが、細かく切って納豆と合わせたりするだけではないんですよ、こんな使い方もあるんだというところを習得してください。

 

「　鶏ササミ肉ときゅうりのオニオンマリネ　ガラムマサラ風味　」こちらも昨年レッスンに取り入れた、カレーにピッタリなサラダの１品。玉ねぎは血液サラサラ効果の高いアリシンを多く含み、このアリシンは熱に弱いので今回のようなサラダに仕立てるととても威力を発揮できます。また今回鶏のささみ肉には塩こしょうのほかガラムマサラも下味にプラスしてオリエンタルな風味を味わっていただきますよ。

 

8月後半

8/17（月）～8/31（月）は、海老のチリソース煮、豚肉とナスのオイスターソース炒め、鶏ささみと厚揚げの甜面醤炒め、の3点です。

 

今回は中華の3品です。

この中華の3品は昨年のレッスンでも大変好評でしたのでそのまま3品再レッスンしていきます。

「　海老のチリソース煮　」は中華のエビ料理の定番、スタンダードな「　エビチリ　」を家庭でまねできる調理方法でレッスンします。市販のエビチリの素なんか必要ありませんよ。エビの殻むきや下処理方法をしっかり学んでいただきます。まだまだ暑い日が続きますから「エビチリ」のスカッとした辛さで乗り切りましょう。

 

「　豚肉とナスのオイスターソース炒め　」はこの時季が旬のナスを使った１品を相性の良い豚肉と合わせて調理します。エビチリ同様に豚肉に下味を付ける方法をしっかり学びましょう。

 

「　鶏ささみと厚揚げの甜面醤炒め　」は中華専用の調味料「　甜面醤ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ　」を使った１品を手軽に調理して頂きます。ササミ肉のバサバサせずにしっとり柔らかく仕上げる方法やいたみやすい厚揚げの調理法をしっかりレッスンします。

「9月の献立をお知らせします！」

9月前半

9/1（火）～9/15（火）は、豚ロース肉の生姜焼き　粉ふき芋添え、きゅうりの肉みそ和え、五目豆、の3点です。

 

今回は和食の3品になります。昨年も人気献立だった3品を再レッスンですよ。

「　豚ロース肉の生姜焼き　粉ふき芋添え　」は定食メニューの定番中の定番ですよね。夏の疲れを吹き飛ばし、生姜の辛み成分で新陳代謝を促し、秋に向けての夏バテしない身体つくりをしましょう。粉ふき芋、多分小学校の家庭科以来作っていないかもしれませんね、簡単な付け合わせの一つなので覚えておいて損はありませんよ、生姜焼きのタレを絡めても美味しいのでレッスンに取り入れました。

 

「　きゅうりの肉みそ和え　」はまだまだ暑いこの時季、きゅうりで上手に体温を下げ肉みそで塩分補給も、肉みそはそれだけでもお弁当にピッタリのおかずになります。

 

「　五目豆　」は昔ながらの和食のお惣菜、家庭ではなかなか作らないかと思いますが、栄養バランスの取れた作り置きの一品として重宝です。伝統的なお料理もレッスンしておくと得することがあるかもしれません。乾物の大豆と干しいたけについても学びましょう。

 

9月後半

9/16（水）～9/30（水）は、ハンバーグ　きのこソテー添え、かぼちゃとロースハムのカッテージチーズ和え、チキンサラダの3点です。

 

今回は洋食の３品になります。

「　ハンバーグ　きのこソテー添え　」は、いままで中華系と洋食系の煮込みハンバーグをレッスンしてきました、二つとも焼くタイプのハンバーグより失敗が少なく初心者向けなのであえてそれらをレッスンに取り入れてきましたが、今回は焼くタイプを出来るだけ失敗を少なくするためのコツを含めてレッスンしていきます。本来ハンバーグはオーブンを使って仕上げますが、まだまだクソ暑いこの時期にオーブンなど使ってられませんから、フライパン一つで作っていきましょう。今回もパン粉や卵を使わないつなぎ無しハンバーグですよ。

 

「　かぼちゃとロースハムのカッテージチーズ和え　」は洋食の和え物をチーズを利用して作っていきます。こちらもフライパン一つで手際よく作る作業の流れをしっかり学んでくださいね。かぼちゃが美味しい季節でもあります、βカロテン豊富なかぼちゃで夏バテを解消し今の内から免疫力を高めておきましょう。

 

「　チキンサラダ　」は鶏のむね肉を使って作るヘルシーなサラダになります。いままで当教室で何度かサラダレシピを作ってきた生徒さんには応用的なレッスンになります、鶏のむね肉をこんなふうにしてサラダに利用するんだ、という所をしっかり理解しましょう。

「10月の献立をお知らせします！」

１０月前半

10/1（木）～10/15（木）は、メカジキとしめじの甘酢あん、豚肉とブロッコリーのピリ辛炒め、白菜のクリーム煮中華風の3点です。

 

今回は中華の３品になります。

「　メカジキとしめじの甘酢あん　」は、骨も無く、手軽にスーパーでも手に入りやすいメカジキの切り身をただ焼いたり煮たりするのではなく、中華風にアレンジした１品。きのこも美味しい季節になりますので、「　菌活　」で免疫力をアップさせましょう。今回はお酢も効かせて疲労回復にも効果ありで夏バテ知らずの秋を迎えられますよ。

 

「　豚肉とブロッコリーのピリ辛炒め　」はこれからが旬のブロッコリーを使った１品。定期的にレッスンに通っている方はもう扱い方に慣れていますね、そうでない方はぜひこの機会に学んでみましょう。ブロッコリーはビタミンＣが豊富で免疫力アップには欠かせません、不足するたんぱく質や亜鉛、ビタミンＢ１を補うには豚肉との取り合わせはバツグン！ここにもきのこの「　菌活　」パワーのためにエリンギを加えています！

 

「　白菜のクリーム煮中華風　」はこれから冬にかけて出回る「　白菜　」を美味しく食べれる１品に仕上げています。中華の煮込みものと言えば干しエビや干し貝柱でだしを取ったりもしますが、高価ですしそんなもの家庭で買っても使いきれずにゴミ箱行きでしょう。あ～もったいないもったいない。当教室では家庭料理にフォーカスしてレッスンしていますので手に入りやすい材料でクリーム煮を作っていきます。本格的な料理を覚えたい方はオシャレな料理教室に行ってください。ちなみに、ここにも「　菌活　」パワーとしてシイタケを使用していますよ。

 

今後の「スポット講習会」について

＜　重要なお知らせです　＞

スポット講習会についてですが、この講習会は同時間帯に講師含め４～５人以上が同時にレッスンするスタイルになりますため、新型コロナ感染拡大防止の観点から、しばらくの間開催を見送らせていただくことといたしました。新型コロナ感染が収束する、またワクチンが開発されるなどが本格化した時点での再開となりますのでご理解のほどよろしくお願いいたします。