DISH UP cooking studio　ディッシュアップクッキングスタジオ

News、インフォメーション

＜　新型コロナウィルス問題に関連してのお知らせ　＞

 

ご予約の方は、ご自身の体調管理にご注意いただき、レッスン当日には同時間帯に他の生徒さんも入りますので、くれぐれも無理をしての参加はご遠慮いただきますようお願いいたします。

またレッスン中講師はマスク着用させていただきます。2点につきまして引き続き、何卒ご理解いただきたくお願い申し上げます。

「2022年12月の献立をお知らせします！」

12月前半

12/1（木）～12/15（木）は、生姜たっぷり甘辛肉豆腐　温玉添え、鶏とかぼちゃのあっさり煮、きゅうりとワカメとエノキの生姜酢和え　の3点です。

 

今回は和食の3品になります。（２０２０年実施の３品となります）

「　生姜たっぷり甘辛肉豆腐　温玉添え　」は、まぁ毎年秋以降は生姜をたくさん使った献立を実施しています。それもこれも理由はただ一つ、インフルエンザやノロウイルスなどの感染症が流行る季節ですから免疫力を高めるために生姜を積極的に摂りましょうね、と言ってきたからに他なりません！そして、なんと2020年初めには予想だにしなかった「コロナウイルス」による感染拡大。だったら尚のこと免疫力アップのために生姜を食生活に積極的に取り入れないといけませんね。生姜が苦手な人からしたら殴られそうな献立ですが、お好きな方はぜひともレッスンで学んで実践してください。甘辛い肉豆腐なので白いご飯のおかずにぴったり！今回は温泉玉子をトッピングして頂きます。あ、ちなみに温泉玉子はレッスンしませんよ、超面倒な作業ですから。

 

「　鶏とかぼちゃのあっさり煮　」は今年2回目のかぼちゃ献立です。前回は洋風にアレンジした１品でしたが、今回はオーソドックスな和食の定番煮物の一つ「かぼちゃの煮物」に鶏もも肉を加えて少しおかず感を出した献立をレッスンします。あっさり煮なので時間もかからず簡単です。

 

「　きゅうりとワカメとエノキの生姜酢和え　」はいままで酢の物系はいろいろとレッスンで取り入れましたね。今度はもちろんこの時期ですから生姜を使った酢の物にしてみました。生姜苦手な人に対する嫌がらせみたいですね、特にそのつもりはありませんが、生姜を酢の物に使う事で免疫力アップの他、腸内環境を整えてくれるので疲労回復や美肌効果、自然治癒力のアップなども期待できるんです。生姜を効かせた酢の物、試しに作ってみませんか？

12月後半

12/16（金）～12/31（土）は、フライパンで簡単ローストビーフ、肉詰めピーマンのパーティーツリー風、手羽元チキンの塩ビネガー煮　蕪グリルとともに　の3点です。

 

この献立は特別献立です。普段通っている方への感謝の献立ですので、当教室のレッスンを一度も受講していない方は、申し訳ありませんがご予約いただけません、ご理解ください。そしてこの献立につきましては、過去献立のリクエストは出来ませんのでご承知おきください。ちなみに、「体験レッスン60分2品３５００円」についてはいつでもご予約可能です。

とても人気の献立ですので、ご自身の都合の良い時に予約したい方は早めのご予約が良いかと思います。

 

今回は洋食の3品です。（今年もこの献立やらないわけにはいかないっしょ！）

ウチの教室ではどこぞのセレブリティな先生が開催しているようなオシャレな献立は全くやりません！

ですが、しかし、さすがに、年末ですし、今年もコロナのこともあって陰鬱な一年になってしまいましたし、なんと昨年はこの献立はラッキー！ってことでいつも２品しか作らない初心者クラスの方たちまでもがプラスのお金払うから３品作りたい！という方がたくさんレッスンして頂きましたので、今年もやらない訳にはいかないでしょ、ってことで再レッスンすることにいたしました！！（パチパチパチ）

ハッキリ言ってこのレッスンは教室的には赤字です（マジで）、でもこれから年末年始にかけて、皆さんおウチでパーティとまではいかなくても家族や親せきお友達などが集まる機会も多くなることでしょう。（ん？多くなるのか？今年は・・・。）ぜひその時の１品に加えて頂けるようなレッスンをしたいと思い、パーティー料理を再レッスンです。パーティー料理といっても、近所のスーパーで揃えられるものばかりですから安心してくださいね。お時間の都合がつきましたらご予約してみてください。（自分でこの料理をデパ地下なんかで揃えたら、とても5500円じゃ揃えられない！といって毎年参加される方もいらっしゃいますよ。）

普段は回数チケットで「　初心者クラス２品　」だけど、今回は３品作りたい！という方は回数チケットを使用せず、今回だけ５５００円税込をお支払いいただくか、チケット１回分４０００円に１５００円プラスする方法でお支払い頂ければ３品のレッスンを受けられます。

 

「　簡単ローストビーフ　」はフライパンで作る牛のもも肉を使ったローストビーフです。「牛のたたき」になってはローストビーフではありませんので火の通し方を学んでいただきます。付け合わせは敷き野菜としてブロッコリー人参じゃが芋のソテーを作ります。

 

「ピーマンの肉詰め」ってわりとスタンダードな料理ですよね、これをパーティーツリー風に盛り付ける方法も含め学んでいただきます。今までのひき肉料理にはつなぎを使わないバージョンでしたが今回の肉ダネは卵をつなぎに使った１品です。１/２ケ分とか中途半端には使いません、とにかく講師は食材をムダにすることが嫌いなので使うなら１ケ使っちゃいます、そうすればムダになりませんし、実はそうすることが必要な理由もあるのでそこらへんも学んでください。

 

「　塩ビネガー煮　」はわざとチキンをこんな形にしちゃいました！ハイ！皆さんの言わんとしていることは分かっています、年末年始にチキンと言えばフライドチキンが当たり前じゃないか！！怒ってる方いらっしゃいますよね、でも、そうでなくても呑む機会も油っぽい物を食べる機会も増えるこの年末年始だからこそ、あえてこういう骨付きチキンの料理法なら胃に負担をかけずに皆さんと楽しい時間を過ごしてもらえるのではないかなぁ、と身体のことも気遣っての１品です。時間の掛かる１品ですのである程度の煮る作業は教室側で準備しておきますが難しい作業ではないので簡単に学んでいただけます。ガラムマサラというスパイスも使っているので香り豊かな1品でこの時季らしい仕上がりです、また合わせて使用するカブには消化を促進してくれる成分もたくさん入っているので胃腸にとても最適です！講師自身はこれが一番人気ないかなぁ～って思っていましたが、昨年もおととしもこのチキンが美味しかった！フライドチキンは重たくなるからこれの方が断然いい！ていう方多かったんですよ。

2023年１月１日～６日までは年始休業となります。

「2023年1月の献立をお知らせします！」

1月前半　（１月から３月までは年始休業の関係で献立変更の時期がいつもと違います　要注意）

1/7（土）～1/20（金）は、　酢　豚　（醤油ベース）、焼き豆腐の中華うま味醤油がけ、ブロッコリーとさつま揚げのピリ辛玉子あん　の3点です。

 

今回は中華の3品になります。（2021年実施の献立３品です）

「　酢豚（醤油ベース）　」は、昨年同時期に酢豚をレッスンに取り入れましたが、その時はケチャップベースの赤い酢豚でした。今回は醤油ベースにして中身の材料も少し変えてのレッスンになります。お肉の扱いは全く同じで家庭ならではのこま肉を使った経済的かつ簡単な調理法を学びましょう。

 

「　焼き豆腐の中華うま味醤油がけ　」は豆腐を焼いてそこにうま味醤油をかけて食べる1品です。うま味醤油はただご飯にかけても、蒸したじゃがいもにかけても、素麺のトッピングにしても美味しいのでいろんな使い方を試してみましょう。

 

「　ブロッコリーとさつま揚げのピリ辛玉子あん　」は冬が旬のブロッコリーを使った1品。ブロッコリーの扱いはもう何度もレッスンに取り入れていますが初めての方はしっかり学んで損はありませんよ。一度でもレッスンした方はブロッコリーを使ったこんな料理もあるんだぁ～とレパートリーがまた一つ増えますね。

1月後半　（１月から３月までは年始休業の関係で献立変更の時期がいつもと違います　要注意）

1/21（土）～2/3（金）は、鰤（ぶり）大根　針ねぎ生姜添え、鶏もも肉とごぼうの生姜煮、わかめともやしとハムの三杯酢和え　の３点です。

 

今回は和食の3品になります。（2020年実施の献立３品です）

「　鰤（ぶり）大根　針ねぎ生姜添え　」は、この時期美味しいブリの定番料理といえばブリ大根ですよね。昨年も実施して大変好評だった献立です。毎年好評なのに今年はやりませんでは、今年の生徒さんたちが残念な思いをしますので2023年も実施します。時間の関係上、大根は教室の方で下煮をしておきますが、ブリの下処理は皆さんにやってもらいます。大好きな彼の胃袋つかむために頑張るぞ！という方はチャレンジしてみてください。煮魚ですからサバの味噌煮をレッスンされた方は応用になりますので、今一度思い出しておきましょう。今年も薬味の針ねぎ生姜のレッスンももちろんありますよ。

 

「　鶏もも肉とごぼうの生姜煮　」は、こちらもこの時季美味しい野菜「　ごぼう　」を使った献立、またまた生姜を多めに使った１品です。色どりで小松菜を使用しますが、その茹で方などもレッスンします。多分皆さんは小学校の時に、家庭科の授業で青菜の茹で方習ったのではないでしょうか。その時を思い出しながら、またちょっと違う部分もありますので、新たに学びを発見できると良いですね。

 

「　ワカメともやしとハムの三杯酢和え　」は和食の基本の三杯酢について理解してもらうための１品です。二杯酢、三杯酢って言葉では聞いたことがあるけど・・・？って方多いのではないですか。サラダ感覚で食べられる和食の酢の物を是非学んでください。ハムの扱いもただ切って入れるだけではありません、何度か通った方はお分かりになりますね＾＾。ハムの扱いが当教室で初めての方は、この機会にしっかり学びましょう。

「2023年2月の献立をお知らせします！」

2月前半　（１月から３月までは年始休業の関係で献立変更の時期がいつもと違います　要注意）

2/4（土）～2/17（金）は、　クリームシチュー（チキンorポークを選択してください） 　ひじきと小松菜のエビ入りソテー  じゃがいもとブロッコリーのベーコンソテーの3点です。

 

今回は洋食の３品になります。(2020年実施３品）

「　クリームシチュー　」は毎年人気の献立ですので今年もレッスンに取り入れていきます。ルゥを作って仕上げる少しだけ技術の必要なシチューですが、定期的に通っている生徒さんは欧風カレーの時のルゥ作りを覚えていれば、その時よりは短時間で作れるので、ルゥ作りの応用編として学んでください。生クリームなど小洒落たものは使いません、だってそんなもの使ったって余った生クリーム結局使わないで捨てちゃうことになるでしょ、そんなモッタイナイことはしてほしくありませんから・・・、牛乳だけで充分です。食べた生徒さんが「　これ牛乳だけで作ったとは思えない　」とびっくりした方もいらっしゃいます。

お肉はポークかチキンかを選択できます、ご予約時にどちらにするか＜連絡事項＞欄にご記入ください。記入が無い場合はこちらでランダムに決めさせていただきます。

 

「　ひじきと小松菜のエビ入りソテー　」は、ひじき、小松菜、というと和風の食材のイメージですよね。洋食にだって利用すること出来るんですよ～、ってところを学んでいただきたいと思って取り入れています。何度も通った生徒さんならひじきを使った洋食の献立何回もありましたからその応用編だと思ってレッスンすればまたさらにレパートリーが増えますね。ひじきは言わずと知れた鉄分の宝庫、貧血や更年期障害の予防にも必要な栄養素ですし、鉄分は体内に吸収しにくい栄養素ですのでなおさら積極的に摂りたい食品です。

 

「　じゃがいもとブロッコリーのベーコンソテー　」は、じゃがいもを分厚めにカットしてフライパンでグリルするような感じで焼いていく料理です。じゃがいももブロッコリーもこの時期美味しい季節ですので、じゃがいもを分厚くカットした時はこんな風に調理すればいいんだぁ、ってところを納得してもらえればこの料理はあなたのものですね。

2月後半　（１月から３月までは年始休業の関係で献立変更の時期がいつもと違います　要注意）

2/18（土）～3/3（金）は、青椒肉絲（チンジャオロースー）、肉団子と春雨のピリ辛中華煮、ブロッコリーときのこの中華炒め　の３点です。

 

今回は中華の３品です。（こちらは2021年にレッスンに取り入れた3品となります）

「　青椒肉絲（チンジャオロースー）　」青椒はピーマンのこと、肉絲は細切りした豚肉の事。牛肉ではありませんよ。これを家庭で簡単に作れる方法を学びます。今回はタケノコではなく、「じゃがいも」を使って作ります。茹でて売っている真空パックのタケノコには保存料が入っていますので独特のにおいがあります。それを取り除く手間を考えたら、じゃがいもで代用する方が簡単で安心して食べられますよね。青椒肉絲（チンジャオロースー）はタケノコを必ず使わないといけないわけではありません、必ず必要なのはピーマンと細切り豚肉ですので他に使用する材料はなんでもOKです。

 

「　肉団子と春雨のピリ辛中華煮　」は、斬新な肉団子の作り方をご紹介し、効率よく合理的な調理法と春雨の扱い方について学びます。何回かレッスンをされている方は以前に洋食で取り入れたミートボールの作り方と同じです、復習のつもりでレッスンしてみてください。

 

「　ブロッコリーときのこの中華炒め　」は、今が旬のブロッコリーの栄養をしっかり取るための工夫を学びましょう。

秋から通っていらっしゃる方はブロッコリーの復習になりますよ、思い出しながら調理してくださいね。

「2023年3月の献立をお知らせします！」

3月前半　（１月から３月までは年始休業の関係で献立変更の時期がいつもと違います　要注意）

3/4（土）～3/17（金）は、和風あんかけハンバーグ　　豚肉とごぼうの柳川風  切干大根とさつま揚げの煮物の3点です。

 

今回は和食の3品になります。(2020年にレッスンに取り入れた３品となります）

「　和風あんかけハンバーグ　」　ハンバーグは、中華系の献立と洋食系の献立でレッスンしてきました。そこで今回は和風のあんかけタイプのハンバーグでレッスンしていきます。当教室のハンバーグは卵もパン粉も使わないハンバーグですので、今回もつなぎを使わないタイプで学んでいきましょう。

 

「　豚肉とごぼうの柳川風　」は、柳川鍋と言えば、どぜう鍋ですが、さすがにドジョウは使えませんし、第一結構嫌いな方も多いので、家庭料理では定番で代用される豚肉を使っての柳川をレッスンしますよ。

 

「　切干大根とさつま揚げの煮物　」は、切干大根料理の定番中の定番、和風の甘めの味の煮物です。コンビニやスーパーで買うお弁当にも端っこの方にプラカップに入って、時々プラカップからこぼれてあちこち吹っ飛んでるときもある、あの甘い煮物です。じつはかなり簡単に作れちゃいますので常備菜に覚えておいて損はありませんよ。

3月後半　（１月から３月までは年始休業の関係で献立変更の時期がいつもと違います　要注意）

3/18（土）～3/31（金）は、鶏のトマト煮込みスペイン風（チリンドロン）、トルティーリヤ（スペインオムレツ）、根菜のからしツナマヨサラダ　の３点です。

 

今回は洋食の３品となります。

「　鶏のトマト煮込みスペイン風（チリンドロン）」は、新献立となり、鶏肉をトマトで煮込んだオーソドックスなスペインの家庭料理です。スペインの、と聞くとかしこまってしまうかもしれませんが、鶏肉をトマトで煮込むのって普通に洋食作る時やりますよね。今回はそれをスペインの家庭料理っぽく調理するだけですので特に意識せず作りましょう。今回のトマト煮込みはスペインの北東部に位置するアラゴン州の郷土料理で、「チリンドロン」という名前が付けられている料理です。現地では羊やウサギを煮込むこともあるようですが、スーパーで手に入る鶏肉を使って煮込みますよ。スパイスとしてパプリカを使うのも特徴の一つですが、そんなスパイス揃えられないよ、って方はもちろん無くたって美味しくできますのでご心配なく。

 

「　トルティーリヤ（スペインオムレツ）　」は、とてもポピュラーなスペイン料理の定番！こちらは2020年にも取り入れた１品で再登場です。本来は具材を炒めてからオムレツを作っていくのですが、今回はもっと簡単に作りますよ。ちなみにスペインでは家庭料理としての位置づけで、各家庭によって具材が異なったりしますが、じゃがいもが入るのは必須のようですね。そして半熟になっては絶対ダメです！半熟に焼くようではまだまだ一人前の主婦ではない、などと言われるくら固焼きになることがベストだという事です。なんでも「ふわトロ」がもてはやされますが、ふわトロにしたら悪くなりやすいのでお弁当に入れられませんしね。ふわトロが一番美味しいと思っている方は視野が狭いです、料理を大きな心で様々に楽しめるようになると人間力も上がりますね。

 

「　根菜のからしツナマヨサラダ　」は、根菜の大根　人参　玉ねぎ　を使いからしツナマヨドレッシングと混ぜ合わせた新献立の１品です。これはスペインとは何の関係もありませんｆ＾＾；普通の洋食です。野菜をたくさん千切りしてもらいますので、包丁に慣れたい方にはうってつけの献立ではないでしょうか。今回はドレッシングに辛子からしを使っています、お子さんのために辛子を使いたくないなどがあればご予約時に＜連絡事項＞欄にてお知らせください。

今後の「スポット講習会」について

＜　重要なお知らせです　＞

スポット講習会についてですが、この講習会は同時間帯に講師含め４～５人以上が同時にレッスンするスタイルになりますため、新型コロナ感染拡大防止の観点から、しばらくの間開催を見送らせていただくことといたしました。新型コロナ感染が収束する、またワクチンが開発されるなどが本格化した時点での再開となりますのでご理解のほどよろしくお願いいたします。