DISH UP cooking studio ディッシュアップクッキングスタジオ
DISH UP cooking studio ディッシュアップクッキングスタジオは、「あなたの都合で、楽しく、得する、家庭料理教室！！」を2019年4月スタートいたしました！初心者向け動画の配信も2020年9月よりスタートしました！（下記ＵＲＬより）
当教室はデモンストレーションがない代わりに時間を短く、一人一人に説明しながらレッスンしていくスタイルですので講師が切りものを切っている姿を見ることはできません。それから、切るやり方が分からないと質問される方には説明して実践しますが、案外毎回レッスンに来る度に同じところで？？？となっている方が少なくない事に気が付きました。毎回同じところでつまづくという事は家庭でも同じところで？？？となっているに違いない！という事で出来るだけ早く調理の基本をマスターして余分なレッスン費用をかけずに卒業してクッキングライフを楽しんでもらいたい講師の願いも込めて今回「 動画配信 」という形で皆様の日々のレッスンのお手伝いをさせて頂くことにしました。料理教室に無駄なお金を払って通わなくても楽しめるように早く皆さんには料理の基本を習得してほしいと講師は願っています。
そんなことしたら生徒さん来なくなっちゃいますよ、という方もいるかもしれませんが、動画を観て作れる方ならもともと料理教室に通う必要はありませんし料理本を見れば充分でしょう。
「 動画配信 」はあくまでも補助的な活用になりますので、細部にわたり自分の疑問を解消したい方はある程度教室に通う方が近道だと思います。料理教室に通う事が必要か必要でないかはご自身で判断してお決めくだされば良いと思います。動画だけで充分と思った方はそれはそれで良いと思いますよ。
動画URL：
講師は、
「料理は、あなたがあなたの大切な誰かのために、想いを寄せて作れば必ず美味しくなる！」
という持論の元にレッスンを行い「お家（ウチ）ごはん」を推奨しています。
初心者の方、超初心者の方が通いやすい料理教室です。
ベテランの方もマンネリ化したご自身のレパートリーを増やす目的で通われています。
グループでワイワイ楽しくという教室ではありません。
そして、ちょっとだけ変わっている、今までに無かった料理教室です。
➀ 班やグループは作りません。
あなたがあなたの大切な人の為に料理してください。（個人指導型）
マンツーマン指導で入会金無料！
しかも税込 超初心者クラス４５００円、一般クラス５５００円 で通える料理教室は他にありません。
回数チケットをご利用になれば 超初心者クラスが４０００円、一般クラスが５０００円税込 で通えます！
（他の教室の受講料表示は税抜き表示がほとんどです、例えばグループレッスン4980円税抜きは税込で5478円です。お持ち帰りもなく2品しか作らない場合もありこれで4980円で皆さんは高いと思いませんか？当教室は2品なら4500円税込(差が978円）、回数チケットなら4000円税込（こちらだと差が1478円！）で3人前のお持ち帰り付きです。またマンツーマン指導型だと１万円以上/1回が当たり前のようになっています。）
（是非税込で他の教室と比べてみてください。）
② デモンストレーションはありません。（だから90分レッスンなのです。）
あなた一人一人に説明しながら調理スタートです。
③ 凝った料理は作りません。（一人で３人前を調理＆持ち帰り。）
むしろ基本的な家庭ならではの献立を丁寧に覚えることを目指します。
一人で３人前を最初から最後までご自身で作ります！もちろんお持ち帰りも３人前！
（他の料理教室ではお持ち帰りの容器代を別途500円で購入するところもあるようですが、当教室では無料です。）
超初心者クラス(4500円）は２品をそれぞれ３人前、一般クラス(5500円）は３品をそれぞれ３人前づつ作っていただきます。
しかもこの価格なのに野菜は全て国産品で、減農薬、無農薬野菜を一部使用しています。（全てではありません。）
（是非レッスンで一人が作る料理の量と材料の質を他の教室と比べてみてください。）
（切る材料の量が多いから包丁に慣れること自体早くなりやすいのです。）
④ 決められた時間以内なら好きな時間にお越しください。
レッスンスタートは、＜フレキシブル（柔軟）スタート＞なので、決められた2時間以内で自由に来てOK！スタートした時刻から90分間のレッスンになります。
だから残業があっても通えるんです！
（他の教室では初心者クラスが月にこの日とこの日などのように決められている場合が多いのでわざわざ予定を教室に合わせなければ行けません。ディッシュアップ料理教室は初心者クラス（2品）だろうが、一般クラス（3品）だろうが、体験レッスンだろうが、毎日どの日どの時間帯に予約してもOK！だから自分の予定を優先できるんです！ ）
⑤ 試食タイムはありません。（これも90分レッスンの理由です。）
いち早くあなたの大切な誰かの元に届けて、ぜひ一緒に召し上がってください！その時が試食タイム。会話という魔法のスパイスでさらに美味しさアップ間違いなし！
手慣れた方々は90分掛からずに終了することもしばしばあります、皆さん早く帰りたいので終わったらすぐに帰宅、他の方を待つ必要がないのが個人指導型の良いところです。
（試食して終わりじゃ切なくないですか、せっかく学びながら作ったのだから家族やお友達にも食べてもらいたいですよね。それに時間気にしながら、他の人に気を使いながら食べるより、家に帰ってからゆっくり味わえて良かったと言ってくれた生徒さんの意見もありました。）
⑥ また、こんな動機で始める方でもウエルカム！
家に帰って夕飯の支度するくらいなら帰り道だし教室で学びながら作っちゃえ！
買い物しなくて良いし、家の調味料も減らないし、家のガス代も電気代もかからないし、美味しく作れて楽しく学べるなんて一石二鳥！
⑦ 月の前半と後半に分けた献立の構成になっています。
毎週通いたい方は同じ献立になってしまうと思うかもしれませんが、必ずしもそうではありません。
例えば、毎週一回通いたい方は同じ献立ではなく、過去のレッスン献立から「これを学びたい」と思う献立を事前にピックアップして頂ければそちらを学ぶことも可能です。また選ぶのが面倒な場合は、お任せいただければ個々の力量にあった献立をこちらでピックアップすることも可能です。（材料の調達などが通常レッスンとは異なりますので、ご相談は必ず５日以上前にお知らせください。また、レギュラーレッスンでは一部無農薬や減農薬などの材料を使用していますが、特別献立の場合はそれだけのために無農薬品などを揃えるのは困難であることはご理解ください。）
また、レッスンはある程度説明も兼ねてお手伝いする形で進みます。2週続けて同じ献立にして、2週目は最初から最後まで一人で作ってみる、という練習の場にするのも一つのスキルアップ方法でもありますので、ご自身の成長度合いを感じながらお決めになってみてください。
⑧ 入会金無し、「 体験レッスン（60分2品） 」もお得に試せる3000円税込！（税抜きでは2727円です！）
体験レッスンのみ価格改定いたします！
2022年6月1日㈬以降の体験レッスンの実施につきましては
新価格３５００円税込(税抜き3182円)となります。
原材料費、その他消耗品費、光熱費等が値上がりを続け、現在の価格では厳しい状況となりましたので当教室も体験レッスンのみ値上げさせていただくことに致しました。
ご理解のほどお願い申し上げます。
上達度は講師が個々に判断して進めます、なので続きのあるレッスンではなく単発レッスンになります。
皆さんが始めやすくするために、そして何より体験レッスンのために皆さんの大切な時間を割いて頂いたのに、レッスンが自分には向いていないと感じた時、「損をしたな」と思ってもらいたくないので、入会金は無料！
（入会金を取っている教室は、2ヶ月3ヶ月教室に通っていないと一度退会したとみなされ、もう一度通う場合はさらに入会金の支払いを求められるのが普通です。）
体験レッスン料金はお得に試せる3000円（税込）にしています。（この価格は2022年5月31日㈫実施分までとなります）
是非利用して、とりあえず雰囲気を味わってみてください。
News、インフォメーション
＜ 新型コロナウィルス問題に関連してのお知らせ ＞
ご予約の方は、ご自身の体調管理にご注意いただき、レッスン当日には同時間帯に他の生徒さんも入りますので、くれぐれも無理をしての参加はご遠慮いただきますようお願いいたします。
またレッスン中講師はマスク着用させていただきます。2点につきまして引き続き、何卒ご理解いただきたくお願い申し上げます。
「2022年5月の献立をお知らせします！」
5月前半
5/1（日）～5/15（日）は、鶏とエリンギのソテープロバンス風、ミートボールと彩り野菜のバターソテー、切干大根とハムのオリーブサラダ の3点です。
今回は洋食の３品となります。
「 鶏とエリンギのソテープロバンス風 」は、よくレストランメニューで見かけるプロバンス風とは何ぞやということを中心に、鶏のもも肉を使ったフレンチをレッスンに取り入れました。レッスンを終えて帰宅するときは是非お気に入りのパン屋さんで、美味しいバケットを買い求めることをおススメします。
「 ミートボールと彩り野菜のバターソテー 」は、以前にもレッスンに取り入れましたが、忙しくて時間の無い時にミートボール料理を作りたいときはこんな風にしてみるのも一つの方法ですよ、っという作り方を学んでいきます。献立自体は新献立ですが、以前にミートボールをレッスンしたことある方にとっては応用編という形になりますね。これからが旬のいんげんやパプリカを使ってカラフルに仕上げますよ。
「 切干大根とハムのオリーブサラダ 」は、2019年に同じようなサラダをレッスンに取り入れましたが、今回は調理法が全く違いますので新献立となります。切干大根は「和」のイメージがする食材ですが、こんな形で利用するととても美味しい洋風のサラダに仕上がりますよっという所を学んでいただければと思います。
5月後半
5/16（月）～5/31（火）は、中華風 鯵アジの南蛮漬け、豚肉とブロッコリーのピリ辛炒め、春キャベツと玉子のベーコン炒め の3点です。
今回は中華の3品となります。
「 中華風 鯵アジの南蛮漬け 」は、鯵はこれからが旬の魚になります。毎年この時期にアジを取り入れた１品をレッスンしていますが、だいぶ以前には和食の南蛮漬けを実施しました。昨年は洋食に取り入れましたので、今回は中華にも取り入れようということで中華では新しい献立となります。また昨年同様に、基本的に三枚おろしまでは講師があらかじめ準備します、ただし中骨をとる作業は皆さんにやってもらいます。それはなぜかというと、スーパーなどに行ってアジを買ったときに「３枚おろしにしてください」と店員さんに頼めばだいたいは応じてくれます。でも、中骨を取る作業だけはしてくれないんです、なぜって面倒くさいからです。スーパーの店員さんはそこまでサービスする時間が無いんですね、仕方ありません。ただ中骨が残ってると出来上がって食べるときに口に刺さりとても嫌な感じになります。ですからスーパーでやってくれないことは自分でできると安心してアジにかぶりつくことができますよね、そのために中骨取は皆さんに実践してもらいますよ。
また、どうしても三枚おろしも自分でやりたい！という生徒さんについては、事前にご予約の時に「三枚おろしやりたいです」とご記入いただければ、頭と内臓の処理だけは講師が行っておきますが、三枚おろしにする作業はご自分で実践していただけます。ご希望があればご予約の際に＜連絡事項＞欄にご記入するのを忘れないようにしてください。注：繰り返しますが、頭と内臓だけは申し訳ありませんが衛生上の観点から講師が事前に処理いたしますので、その点はご理解ください。そうしないと流し台シンクが「土曜ワイド劇場」の殺人現場のようになってしまいますので。
また、中骨を取る作業もすべて講師にお願いします、という形でも構いません。皆さんがやってアジの身をボロボロにするくらいならその方が損しませんよ。（生徒さんの中にはアジの身をグッチャグッチャにする方もいますので・・・、これはもう悲惨な殺人現場を見せられているようなまさにミステリーな状態です・・・、どうしてそこまでぐちゃぐちゃになる？きっと悩み事を抱えているんでしょう・・・。）こちらも事前にご予約時に＜連絡事項＞欄に「中骨も全部取ってください！」とご記入ください。（忘れないでください）
「 豚肉とブロッコリーのピリ辛炒め 」はブロッコリーの扱いを学ぶ献立です。当教室ではブロッコリーを扱うとき下茹ではせずに調理に利用します。その理由はブロッコリーの栄養素をムダにせず身体に摂り入れていただくためと、そもそもブロッコリーは歯ごたえを楽しむ野菜だからです。ちなみにこの献立はタイトルにもあるように辛い料理なので、辛みを無くしたい、または少なくしたい場合は事前にご予約の時＜連絡事項＞欄にご記入ください。
「 春キャベツと玉子のベーコン炒め 」はこの時期出回っている春キャベツを使った旬の一品です。玉子も一緒に使うことで黄色い色合いがさらに春らしさを演出しますね。春キャベツ独特の味をご家庭でも楽しんでみてください。玉子の扱いがちょっと難しいですが、覚えておくと他の献立の役に立つと思いますよ。
「2022年6月の献立をお知らせします！」
6月前半
6/1（水）～6/15（水）は、鶏むね肉の照り焼き 玉ねぎピーマンソテー添え、小松菜とベーコンの炒り豆腐、じゃがいもとニラの煮物 の3点です。
今回は和食の３品となります。
「 鶏むね肉の照り焼き 玉ねぎピーマンソテー添え 」は2021年も実施しています。鶏のむね肉の扱い方を学ぶレッスンになります。とかくバサバサした感じになり固く締まってしまうことも多い鶏むね肉をちょっとしたコツで美味しく仕上げる方法を理解してください。鶏むね肉には疲労回復効果のある栄養素も入っています、筋トレしてる人だけの食材ではありませんので、積極的に食べるとストレス軽減にもつながりますよ。これから美味しい玉ねぎとピーマンのソテーを敷き野菜の付け合わせとして使用しますよ。
「 小松菜とベーコンの炒り豆腐 」は2020年に実施した献立です。和食の定番な炒り豆腐、昭和の食卓では良く作られていたと思いますが最近はあまり見ないのではないでしょうか。豆腐の炒り付け方をしっかりすれば日持ちのするお惣菜にもなりますよ。これから暑くなる季節だからこそ豆腐のしっかりした炒りつけ方を学びましょう。
「 じゃがいもとニラの煮物 」は新献立です。この煮物は、これからが旬の「新じゃが」、「新玉ねぎ」、「ニラ」を使った旬の煮物ということになりますね。ニラって煮物に使うの？っと思うかもしれませんが、案外美味しいんですよ。じゃがいもにも玉ねぎにもニラにも免疫力を高める栄養素がたくさん入っています。これからの暑い時期を乗り越えるためにも何回でも作って家族みんなで積極的に食べましょう。
6月後半
6/16（木）～6/30（木）は、欧風カレー、切干大根のツナサラダ、茄子とトマトのベーコンソテー の3点です。
今回は洋食の３品となります。（2020年に実施した3品の再レッスンです）
「 欧風カレー 」は毎年実施していますので、今年もレッスンしていきます！昨年同様ルゥは自分で作って混ぜ込みますので化学合成された油を身体に摂り入れることなく食べられるからモタレませんし、胸焼けしませんよ。既製品のルゥを使っているアナタ！そのルゥの油脂は身体で分解されない油脂だと知っていますか？だから溜まって溜まって体調が悪くなるのです。自分でルゥからカレーを作ってみませんか？今までの生徒さんの反応は、「思ってたほど手間がかからないので家でも作ってみたいと思います」という方結構いらっしゃいましたし、「カレーは子供たちが好きだから市販のルゥで作ってますけど、私自身は胃が重くなるのであまり食べていませんでした、でもこのカレーにしたら全然胃が重くならないので本当にびっくりしました。」という方も毎年いらっしゃいます。家族の健康も、そしてご自身の健康も考えて、一度トライしてみませんか？今回もお肉はビーフ・ポーク・チキンから選べます。ご予約時に＜連絡事項＞欄に記入をお忘れなく！記入がなかった場合はメールでやり取りさせていただきますので、メールが届くような環境にしておいてください、ぜひご協力お願いいたします。返信が無い場合はこちらでランダムに決めさせていただきます。
「 切干大根のツナサラダ 」は切干大根を使って作る歯ごたえを楽しめる簡単なツナサラダをレッスンします。以前も切干大根を使ったサラダをレッスンしましたがその時とは違った方法で切干大根を扱いますよ。こんな方法もあるんだという事を学んでください。切干大根って和食にしか使ったことない、という方多いんですよ、ぜひ洋風のお料理にも活用しましょう。
「 茄子とトマトのベーコンソテー 」はこれからが旬のナスとトマトを使った１品です。ナスを扱う時の注意点などもレッスンの中でお話ししますので忘れないようにしましょう。
「2022年7月の献立をお知らせします！」
7月前半
7/1（金）～7/15（金）は、 海老のチリソース煮、豚肉とナスのオイスターソース炒め、鶏ささみと厚揚げの甜面醤（テンメンジャン）炒め の3点です。
今回は中華の3品です。
この中華の3品は2019,2020年のレッスンで大変好評だった献立3品を再レッスンしていきます。
「 海老のチリソース煮 」は中華のエビ料理の定番、スタンダードな「 エビチリ 」を家庭でまねできる調理方法でレッスンします。市販のエビチリの素なんか必要ありませんよ。エビの殻むきや下処理方法をしっかり学んでいただきます。
「 豚肉とナスのオイスターソース炒め 」はこの時季が旬のナスを使った１品を相性の良い豚肉と合わせて調理します。
エビチリ同様に豚肉に下味を付ける方法をしっかり学びましょう。
「 鶏ささみと厚揚げの甜面醤炒め 」は中華専用の調味料「 甜面醤ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ 」を使った１品を手軽に調理して頂きます。
ササミ肉のバサバサせずにしっとり柔らかく仕上げる方法やいたみやすい厚揚げの調理法をしっかりレッスンします。
7月後半
7/16（土）～7/31（日）は、 豚肉の胡麻しゃぶサラダ仕立て、ナスと鶏肉の炒め浸し、簡単 卯の花 の3点です。
今回は和食の3品です。
この和食の3品は2019,2020年のレッスンで大変好評だった献立3品を再レッスンしていきます。
「 豚肉の胡麻しゃぶサラダ仕立て 」は、冷やししゃぶしゃぶの季節ですから、今回は豚肉を使って上手にしゃぶしゃぶする方法をレッスンします。
もちろん普通のしゃぶしゃぶの仕方なんか教えませんよ。これも教科書通りじゃありません。たれは特製のごまだれをつくりサラダ仕立てにしました。
「 ナスと鶏肉の炒め浸し 」この時季が旬のナスを使った炒め浸しは温かくても冷たく冷やしても美味しい１品に仕上げます。ナスの煮びたしは本来ナスを油で揚げますがそんなこと面倒くさくて家庭ではやりたくないですよね。手軽にできる方法でレッスンします。
「 簡単 卯の花 」は伝統的な和食の１品を手早く簡単に作れるようレッスンしていきます。伝統食は味付けこそ素朴ですが、栄養バランスにも優れた日本人の身体に合う優しい仕上がりになっているものです。家庭料理として廃れつつあるものを今一度残すために調理法を身につけていきませんか。
「2022年8月の献立をお知らせします！」
8月前半
8/1（月）～8/15（月）は、チキンの簡単トマトカレー 海老とじゃがいものアンチョビソテー 大根とセロリのコロコロコーンサラダ の3点です。
今回は洋食の３品となります。
「 チキンの簡単トマトカレー 」は、毎年この暑い夏にはカレー献立を２種類レッスンしています。前回の欧風カレーは、日本人の大好きな定番のカレーですので毎年恒例ですが、２種類目のカレーはインド風なというかアジアンなカレーをレッスンに取り入れています。簡単トマトカレーは実は２０１９年の教室スタート時に一度レッスンに加えていましたが、今回はさらに改良版のリニューアル献立としての登場ですので「新献立」となりますよ！トマトの酸味の効いた酸っぱ辛いカレーでこの酷暑を乗り切りましょう！！（野菜は角切りをレッスンします）
「 海老とじゃがいものアンチョビソテー 」は、アンチョビという調味料の使い方を学ぶ献立です。この献立も野菜は角切りにしますので角切りをしっかりマスターしましょう、っというか四角く切るだけですけどねｆ＾＾；。
「 大根とセロリのコロコロコーンサラダ 」は、これまた野菜をコーンサイズの角切りにした野菜をサラダに仕立てていきます。今回の３品はすべて角切り野菜を使用しますので、皆さんも角切りマイスターになること間違いなしです！まぁ、特に何の得にもならないですけどね・・・。ちなみにコーンを使用した献立は教室スタートしてから初めてとなります。
8月後半
8/16（火）～8/31（水）は、 麻婆春雨（マーボー春雨）、鶏むね肉とピーマンの辛味塩炒め、ハムともやしの中華風ひじきサラダ の3点です。
今回は中華の3品です。
「 麻婆春雨（マーボー春雨） 」は、毎年恒例の麻婆シリーズですが、麻婆ナス、麻婆豆腐、に引き続き初登場のマーボー春雨をレッスンしたいと思います。今までの麻婆シリーズの中では、より簡単なレベルの１品になりますので、時間の無い時などの普段の家庭料理としては、覚えておいて損はないかと思いますよ。
「 鶏むね肉とピーマンの辛味塩炒め 」はちょっと前にレッスンに取り入れた鶏むね肉の扱いについて復習です。初めての方はこの回で理解できると良いですね。麻婆の方は辛みに豆板醤を使用しますが、こちらの辛味には輪とうがらしを使用します。酷暑の夏を辛味で乗り切りましょう！
「 ハムともやしの中華風ひじきサラダ 」は、今までひじきサラダは「和風」のものと「洋風」のものとレッスンに取り入れました。今回は初めての中華アレンジとなっていますので、いままで「和風」「洋風」を学んだ方は、これで３種類マスターしたことになりますね。違いを理解すると他の料理のアレンジにも役立つと思います。初めての方は、ひじきって和食にしか使わないと思っていたのではないでしょうか、和食の食材でもアレンジ次第で洋食にも中華にも変化しますので、こんな使い方もあるんだなぁ、ということが分かっていただけるかと思います。
今後の「スポット講習会」について
＜ 重要なお知らせです ＞
スポット講習会についてですが、この講習会は同時間帯に講師含め４～５人以上が同時にレッスンするスタイルになりますため、新型コロナ感染拡大防止の観点から、しばらくの間開催を見送らせていただくことといたしました。新型コロナ感染が収束する、またワクチンが開発されるなどが本格化した時点での再開となりますのでご理解のほどよろしくお願いいたします。