DISH UP cooking studio　ディッシュアップクッキングスタジオ

 1月 2月 3月の献立とスケジュール

一人で最初から最後まで「　3人前　」作って持って帰れます！！

料理教室にしては短めの「　90分レッスン　！」

こんな料理教室初めて！これなら仕事帰りに通える！

 

過去の献立も随時レッスンできます！（過去の献立ページをご覧ください、スマホの方はトップページ右上のメニュー画面からご覧ください。）

過去にすでに終わってしまった献立のレッスンも随時受け付けています。

それもマンツーマンレッスンだから出来ることです。

ご予約の際に＜　連絡事項　＞欄にご希望の過去献立をお書きください。

注意：

ただし、材料は通常行われているレッスンとは違いますのでその献立のために揃えます、最低３日前にはご予約いただかないとご希望に添えませんことご了承ください。

それから通常献立では無農薬や減農薬の野菜も使用していますが、過去の献立のリクエストの場合はそういった野菜を揃えるのは不可能ですのであらかじめご理解ください。

（通常レッスンでは皆様のご予約に応じてまとめて注文して購入しているので一部の野菜で無農薬・減農薬野菜の使用が可能になっています。）

2020年 月

 

モーニングスタート
10:00~12:00　の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　13:30
アフタヌーンスタート
14:00~16:00　の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　17:30
ナイトスタート
18:00~20:00 の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　21:30

今後の献立とスポット講習会

2020年1月1日㈬～1月5日㈰までは年始休業とさせて頂きます。（1月6日のナイトスタートからレッスン開始です）

1月の献立（next menu）をお知らせします！

1月前半 1/6（月）～ 1/19（日）　1月と2月の日数が少ないのでいつもの15日を境に変更ではありません、ご注意ください。

１）八宝菜

２）生姜たっぷり肉団子　白髪ねぎ添え

３）大根とちくわの中華風照り煮

 

今回は中華の3品になります。

中華の定番「　八宝菜　」、野菜もたっぷり、エビや豚肉、うずらの玉子、キクラゲも入り具沢山なイメージがありますよね。八宝菜の八宝は八種類という意味ではなく「たくさんの」という意味だそうです。この季節の野菜の白菜を使って今回は塩味がベースの八宝菜を学びましょう。

 

男性や子供が大好きな肉団子を今回はたっぷり生姜を入れて甘酢仕立てで作ります。11月後半の和食献立の中の1品にも触れましたが、この時季まだまだ流行続きのインフルエンザに負けない身体を作るためには、身体の内側から体を温めてくれる生姜はとても予防に効果的です。基礎体温を上げて免疫力を高めましょう。今回はトッピングとして白髪ねぎも学びますよ。

 

この時季美味しい大根をちくわと共に甘辛く中華風に照り煮にします。甘辛の濃い味付けなのでお弁当のおかずにも最適ですね。

1月後半 1/20（月）～ 2/2（日）　1月と2月の日数が少ないのでいつもの15日を境に変更ではありません、ご注意ください。

１）鰤（ぶり）大根　針ねぎ生姜添え

２）鶏もも肉とごぼうの生姜煮

３）三陸わかめともやしとハムの三杯酢和え

 

今回は和食の3品になります。

この時季美味しいお魚といえば鰤（ぶり）ですよね、鰤といえば「　鰤（ぶり）大根　」！サバの味噌煮をレッスンした方は応用編にもなりますのでしっかり思い出しておいてくださいね。鰤や大根の下処理の仕方もしっかり学んでいきましょう。（大根については今回は時間の都合上こちらで下処理しますがぜんぜん難しくないので分からない場合は質問しましょう。）針ねぎ生姜はトッピングです、こちらも合わせて学びましょう。

 

こちらもこの時季美味しい野菜「　ごぼう　」を使った「　鶏もも肉とごぼうの生姜煮　」。またまた生姜を使った１品です。こんなにふんだんに生姜を使った１品を毎回のように献立に取り入れる講師を「バカじゃないの！」と思った方いらっしゃいますか？というかそういう方はこの教室には来ませんね。皆さんの健康を考えてあえて生姜を取り入れた献立を組んでいることを分かってくださる方だけご予約ください。理由は前述通りですのでここでは書きませんが、2月8日㈯に開催される「　スポット講習会　」では生姜の秘めたるパワーなども説明しながら、生姜を使った実習も予定していますので興味のある方は合わせていかがでしょうか。

 

「　三陸産ワカメともやしとハムの三杯酢和え　」は和食の基本の三杯酢について理解してもらうための１品です。二杯酢、三杯酢って言葉では聞いたことがあるけどって方多いのではないですか。サラダ感覚で食べられる和食の酢の物を是非学んでください。

2月の献立（next menu）をお知らせします！

2月前半 2/3（月）～ 2/16（日）　1月と2月の日数が少ないのでいつもの15日を境に変更ではありません、ご注意ください。

１）海老とほうれん草のグラタン

２）ひじきと人参のアンチョビソテー

３）じゃがいもとさつま揚げのホットサラダ

 

今回は洋食の3品となります。

寒さもピークのこの時季、グツグツ熱々のグラタンなどいかがでしょうか。エビと一緒に今が旬のほうれん草を使って手軽に作る方法を学びます。グラタンと聞くと何となく時間が掛かって面倒くさいイメージですよね、案外簡単に作れるんですよ、マカロニなどのパスタ類を使わなければ時間も短時間で作れますのでそのコツを習得してください。ちなみに仕上げは家に持って帰ってチーズをかけてオーブントースターで焼き目を付ければＯＫ。教室で焼いてしまってはチーズも固くなって美味しくありませんので仕上げだけご自宅でお願いしますね。

 

「ひじきと人参のアンチョビソテー」は、ひじきというと和食で使うイメージが強いですが、けっこうオリーブオイルやにんにくと相性が良いので是非洋食でもと思って紹介する1品です。以前から教室に通っている方はかぼちゃと一緒に使ったのを覚えていますか？それの応用編ですね。今回はアンチョビも一緒に風味豊かに仕上げますよ。鶏のささみ肉もソテーして加えます。こちらも以前から教室に通っている方には復習になりますね、思い出しておきましょう。冷めても美味しい1品です。

 

「じゃがいもとさつま揚げのホットサラダ」はこちらもまた和食のイメージのさつま揚げを洋風のホットサラダに仕上げた1品です。見た目も味も洋風に仕上がっていますので、こんな使い方もあるんだぁ、というところを学んでいただきたいですね。ブロッコリーも入ります、何度も材料として使っていますね、またまた下茹でせずに栄養分をしっかり身体に取り入れられる炒め方で使っていきましょう、復習しておいてくださいね。こちらも冷めても美味しい1品ですよ。

2月後半 2/17（月）～ 3/1（日）　1月と2月の日数が少ないのでいつもの15日を境に変更ではありません、ご注意ください。

１）回鍋肉ホイコーロー

２）厚揚げとエリンギの豆板醤炒め

３）肉焼売シウマイ

 

今回は中華の3品です。

「　回鍋肉ホイコーロー　」、こちらも中華の定番！白いご飯のお供には最高の1品ですよね。本格的には豚のかたまり肉を一度茹でて、茹で豚を作ってからそれを冷ました後に薄くスライスして調理に使っていくのが本来ですが、そんなこと家庭でやってるヒマ、皆さんあります？忙しい皆さんが手軽に、しかも本格的な味に近い形で調理できるように工夫した調理法を学んでいただきます。

 

「　厚揚げとエリンギの豆板醤炒め　」は豆板醤トウバンジャンをメインの調味料に使った1品。豆板醤の使い方や特徴などもお話しできればと思っています。「和」の食材厚揚げですが中華にもピッタリの食材ですので炒め物に使う時の注意点なども学んでいきましょう。8月前半の献立でもレッスンに加えていますのでそれを受講した生徒さんは是非思い出しておいてくださいね。

 

「　肉焼売シウマイ　」シンプルな肉焼売ですが、けっこう面倒くさい感じで避けてますよね、蒸し器も出さなきゃなんないし、一個一個包まなきゃなんないし。もちろん一個一個包むのは避けて通れないのですけど、蒸し器は出すのやめちゃいましょうか。こんな感じでもＯＫなんですよ、ってところを学んでいただきます。

3月の献立（next menu）をお知らせします！

3月前半 3/2（月）～ 3/16（月）　1月と2月の日数が少ないのでいつもの15日を境に変更ではありません、ご注意ください。(3月後半献立は3/17㈫からとなります。）

１）鯖サバとごぼうの煮つけ

２）豚焼き　おろし大根添え

３）ワカメと長ねぎのごま酢味噌和え（ぬた）

 

今回は和食の3品となります。

「　鯖サバとごぼうの煮つけ　」は、味噌煮とかブリ大根とかではなく、スーパーで買った切り身を普通に煮つけにしたい時ってどうすんの？っていう質問、結構生徒さんの中に多くありましたので、普通のシンプルな煮つけをレッスンしたいと思います。まぁ基本は味噌煮もブリ大根も煮つけも同じですので、過去の味噌煮、ブリ大根をレッスンした方はとても簡単かもしれませんね。ごぼうは古くは薬草としても使用され滋養強壮にも役立つスーパーフード、抗酸化物質も多く含まれ魚との組み合わせは生活習慣病の予防などにも役立つ優れものです。

 

「　豚焼き　おろし大根添え　」は肉食ってる！って感じさせながらもサッパリと食べられるおかずな1品です。豚のこま肉を使ってこんなふうに作るとニクニクしさを残しておかずになる1品が出来るんだぁ～ってところを学んでいただきます。男子やお子様の大好きな感じの1品ですが、大根おろしには大葉も混ぜてさっぱり感アップすることで女子ウケも間違いなしです！

 

「　ワカメと長ねぎのごま酢味噌和え（ぬた）　」は和食の伝統的な1品「　ぬた　」を手軽に作って頂くための1品です。前回は三杯酢和えをレッスンしましたよね、それとは全然違った酢の物の1品ですが、本格的に作るとこれまた手間も時間も掛かります。家庭料理ですからいつものように時間をかけずに美味しく仕上げるコツを学んでいただきます。今回は材料にちくわも入りますよ、これもポイントの一つですね。

3月後半 3/17（火）～ 3/31（火）　1月と2月の日数が少ないのでいつもの15日を境に変更ではありません、ご注意ください。(3月後半献立は3/17㈫からとなります。）

１）豚肉のピカタ焼き　エリンギピーマンソテー添え

２）海老とカリフラワーのガーリックソテー

３）小松菜と油揚げの洋風煮びたし

 

今回は洋食の3品となります。

「　豚肉のピカタ焼き　」は古き良き時代のあこがれの洋食で、黄金焼きなどという表記をされる洋食の定番です。豚肉に卵をまとわせることで得られる効果を理解しながら作るのとそうでないのとでは出来上がりに差が出るかもしれませんよ。以前に韓国風の献立を取り入れた時にニラ焼きというのをレッスンしましたがそれを受けたことのある方は応用編になります、思い出しておきましょう。

 

「　海老とカリフラワーのガーリックソテー　」は以前にも献立に取り入れたカリフラワーを海老と一緒にソテーした一品。当教室では何度も扱っている花蕾植物の調理法を、今回も栄養分を効率よく体内に取り入れるためにレッスンしていきますよ。初めて扱う方はレッスン中にいろいろ質問しちゃってください。

 

「　小松菜と油揚げの洋風煮びたし　」は一見小松菜も油揚げも洋食には使わなそうな材料ですよね。でも今回は洋風の煮びたしに仕上げちゃいます。皆さんとレッスンを重ねるといつも思うのが、生徒さんって「こだわり」や「固定観念」が強すぎるなぁ～という事です。「こうじゃなきゃいけない」とか「料理本」とかに惑わされずに自由な発想で楽しむことが美味しく作るためには必要ですよ。家庭料理に決められた枠などありません。そういう積み重ねがたくさんあると、ありあわせの材料や冷蔵庫の残り物なんかで料理を作れるようになるんです。

 

第五回「スポット講習会」の日程と内容が決定いたしました！

今回は講義が主体となりますがもちろん実習もありますよ。

「　家庭のキッチンにおけるウイルス対策（キッチン清掃）と自家製ジンジャエールを作ろう！　」です。

２０２０年　２月８日㈯　開催決定！

モーニングスタート　10:00~11:30(満席となりました)

アフタヌーンスタート14:00~15:30(満席となりました)

ナイトスタート　　　18:00~19:30（満席となりました）

（今回は講義メインですので各時間帯4名限定です）

 

スポット講習会は固定時間となります、

フレキシブル（柔軟）スタートではありませんのでご注意ください。

親子やご夫婦、お友達同士の参加も２名までならOKです！（１組３５００円）

お持ち帰り分やオマケ分は１組分なのでお二人で相談して分けてください。

「　家庭のキッチンにおけるウイルス対策（キッチン清掃）」

 

この時季はインフルエンザによる風邪やノロウイルスによる食中毒などウイルスが蔓延する季節でもあります。

乾燥してウイルスが飛散しやすいことも原因の一つですが、

今回は家庭のキッチンにフォーカスしてウイルス対策のためにはどのように普段の清掃をしたら良いのかなどを講義したいと思います。

 

普通の飲食店だけではなく、集団給食という一種独特で衛生や食中毒に対してとても敏感な職場を経験したことのある講師だからこそお話しできる、経験に基づいたウイルス対策のノウハウを是非家庭にも役立ててご家族の健康を守ってください。

 

皆さん楽しみな実習は、

「　自家製ジンジャエールを作ろう！　」

皆さんちょっとした薬味でしか利用されない「　生姜　」。

実は「　生姜　」はウイルス対策にはとてもとても欠かせない食材なんです！

ですから昨年の11月からの献立には頻繁に「　生姜　」をたっぷりめに使用した献立を何度も繰り返しレッスンに取り入れていました！

皆さんご家族にウイルスに負けない身体づくりをしてもらうためにわざとそのような献立を用意していたのです。

まずは「　生姜　」について知るお話をしてから実習に移ってもらいます。

実習名は自家製ジンジャエールを作ろうですが、要するに生姜シロップを作る実習になります。

炭酸で割ってジンジャーエールにするほかお湯割りや水割りにしてもらってもＯＫなのでお好みの飲み方で楽しめる「　生姜シロップ　」を楽しく作りましょう！

モーニングスタート
10:00~11:30　90分（固定時間）
アフタヌーンスタート
14:00~15:30　90分（固定時間）
ナイトスタート
18:00~19:30　90分（固定時間）

【スポット講習会】についてはデモンストレーション形式と少しの実習型のレッスンとなりますため講習時刻が決まっています。（各時間帯定員3～4名限定）

フレキシブル（柔軟）スタートではありませんのでご注意ください。

 

2020年 1月

 

モーニングスタート
10:00~12:00　の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　13:30
アフタヌーンスタート
14:00~16:00　の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　17:30
ナイトスタート
18:00~20:00 の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　21:30

それぞれフレキシブル（柔軟）スタートの時刻から90分間のレッスンになります。 

ご予約はこちらから

スポット講習会 　第4回は11月2日㈯、12月7日㈯に開催　第5回は2月8日㈯に開催

 

モーニングスタート
10:00~11:30　90分（固定時間）
アフタヌーンスタート
14:00~15:30　90分（固定時間）
ナイトスタート
18:00~19:30　90分（固定時間）

（各時間帯定員3～4名限定）

 

 

2020年 ２月

 

 

モーニングスタート
10:00~12:00　の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　13:30
アフタヌーンスタート
14:00~16:00　の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　17:30
ナイトスタート
18:00~20:00 の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　21:30

それぞれフレキシブル（柔軟）スタートの時刻から90分間のレッスンになります。 

 

 

 

【スポット講習会】についてはデモンストレーション形式と少しの実習型のレッスンとなりますため講習時刻が決まっています。
フレキシブル（柔軟）スタートではありませんのでご注意ください。

 

モーニングスタート
10:00~11:30　90分（固定時間）
アフタヌーンスタート
14:00~15:30　90分（固定時間）
ナイトスタート
18:00~19:30　90分（固定時間）

（各時間帯定員3～4名限定）