DISH UP cooking studio　ディッシュアップクッキングスタジオ

  4月 5月 6月の献立とスケジュール

一人で最初から最後まで「　3人前　」作って持って帰れます！！

料理教室にしては短めの「　90分レッスン　！」

こんな料理教室初めて！これなら仕事帰りに通える！

 

過去の献立も随時レッスンできます！（過去の献立ページをご覧ください、スマホの方はトップページ右上のメニュー画面からご覧ください。）

注意！

但し注意があります。

昨年過去の献立をリクエストした方の中にすっぽかしや当日キャンセルをした方が4人ほどいらっしゃいました。

リクエスト献立の場合はその方のためだけに食材を準備する必要があり手間も費用もかけています。

それでもリクエストにお答えするためにキャンセル料金も徴収せずキャンセルを受けて頑張ってきましたが、当教室は個人運営でキャンセルの損失を全てかぶらなければならないのは教室継続にも痛手になります。

過去のリクエスト献立は、体験レッスン以外に通常レッスンを1回以上受講された方、回数チケットを購入されて通われている方、に限定いたします。

体験レッスンのすっぽかしも無くならない中、一部の心無い方々のためにこのような決断をしなければならないのは大変残念ですが、

当日キャンセルは１００％レッスン料金を徴収いたしますのでご理解とご協力をお願いいたします。

 

＜　過去にすでに終わってしまった献立のレッスンも随時受け付けています　＞

それもマンツーマンレッスンだから出来ることです。

ご予約の際に＜　連絡事項　＞欄にご希望の過去献立をお書きください。

注意：

ただし、材料は通常行われているレッスンとは違いますのでその献立のために揃えます、最低５日前にはご予約いただかないとご希望に添えませんことご了承ください。また季節によっては揃わない食材があることもご理解ください。

それから通常献立では無農薬や減農薬の野菜も使用していますが、過去の献立のリクエストの場合はそういった野菜を揃えるのは不可能ですのであらかじめご理解ください。

（通常レッスンでは皆様のご予約に応じてまとめて注文して購入しているので一部の野菜で無農薬・減農薬野菜の使用が可能になっています。）

2020年 3月

 

モーニングスタート
10:00~12:00　の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　13:30
アフタヌーンスタート
14:00~16:00　の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　17:30
ナイトスタート
18:00~20:00 の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　21:30

今後の献立とスポット講習会

4月の献立（next menu）をお知らせします！

4月前半 4/1（水）～ 4/15（水）

１）芙蓉蟹フーヨーハイ（かに玉）

２）豚ニラ炒め

３）鶏ささみ肉とレタスの中華うま煮

 

今回は中華の3品となります。

「　フーヨーハイ（かに玉）　」これも中華の定番で、フーロンシエという読み方もするようです。

中華屋さんでは、どんぶりにして天津飯テンシンハンを注文する方も多いですね、ちなみに天津飯は日本で生まれた日本独特の献立です。

中華系玉子料理は油の力でふんわり感を出しますよ、今回は一人分サイズの小さいかに玉を3枚焼いてもらい甘酢あんをかけて食べるスタイルの物をレッスンします。

 

「　豚ニラ炒め　」は何となく聞いたことのある響き・・・、そう「　レバニラ炒め　」の「豚ブタ」バージョン。

レバーは嫌いな方も多いですが、豚肉にしてしまえば誰でも食べられる家庭料理になりますよね。ニラには免疫力を高めたり美肌効果があったりとても栄養豊富です。ビタミンＢ１の豊富な豚肉を合わせることで疲労回復にも役立ちますよ。

 

「　鶏ささみ肉とレタスの中華うま煮　」はこれからレタスの美味しくなる時期に合わせて、レタスを加熱する献立としてレッスンします。ササミもバサバサにならずに仕上げながらとても簡単な中華のうま煮をご家庭でも試してみませんか。

4月後半 4/16（木）～ 4/30（木）

１）筑前煮

２）厚揚げとしめじのそぼろ煮

３）ツナときゅうりの土佐酢和え

 

今回は和食の3品となります。

「　筑前煮　」は和食の代表的な煮物の一つで、福岡県北部の地域を昔は筑前という名称で表していてそこで生まれた料理なので筑前煮と言うようになりました。秀吉の時代は「がめ煮」とも呼ばれ、すっぽんと野菜とを煮た兵士たちの栄養食だったようでもあるようです。もちろん今回はすっぽんなどは使いません、てか高級すぎて使えません。鶏もも肉を使用しての「筑前煮」の作り方をレッスンします。

 

「　厚揚げとしめじのそぼろ煮　」は豚のひき肉を使ったシンプルな材料で作るそぼろ煮、煮汁にはとろみを付けて白いご飯のおかずに最適な1品になります。とろみを上手につけるコツを学びましょう。定期的に通っている方はもうとろみのつけ方上手くなりましたよね。

 

「　ツナときゅうりの土佐酢和え　」は土佐酢和えってどうすんの？ってところを学びましょう。いろいろ正式なというか本来の作り方はありますが、時間も手間もかかるので家庭料理には不向きです、簡単に作れる方法をレッスンしますよ。酢の物を家庭の食事に1品加えることはとても良い効果を生み出します。例えば基礎代謝がアップし、疲労回復や自然治癒力のアップも期待できるほか、善玉菌を増やし腸内環境を整えたり、美肌にも効果があると言われています。毎食に酢の物1品、意識的にプラスすると家族の笑顔が増えるかもしれませんね。

5月の献立（next menu）をお知らせします！

5月前半 5/1（金）～ 5/16（土）

（5月は土曜日が「スポット講習会」で一回潰れていますので16日㈯まで前半献立となります、後半は17日㈰からですのでご注意ください。）

１）ポークソテー　オーロラソース仕立て

２）鶏ささみとセロリのひじきサラダ

３）切干大根としし唐のベーコンソテー

 

今回は洋食の3品となります。

「　ポークソテー　オーロラソース仕立て　」は豚ロース厚切り肉を使って固く仕上がらないように作るコツと洋食ではポピュラーなオーロラソースについてレッスンします。ガルニチュール付け合わせは、しめじといんげんと人参のバターソテーをレッスンしますよ。

 

「　鶏ささみとセロリのひじきサラダ　」はまたまた洋食で「和」の食材ひじきを使って今度はサラダにしてみました。今までにも何回もひじきの使い方レッスンしている方も今度はサラダに使いますのでさらにレパートリーが増えますね。鶏のささみは以前のレッスンでもやりましたが、ささみ単独でソテーする焼き方、注意点覚えていますか？ささみの扱いが初めての方は是非バサバサに固くならない火の通し方をしっかり学んでください。

 

「　切干大根としし唐のベーコンソテー　」はこれからの季節に出回るしし唐を使った1品。切干大根も「和」のイメージが強いですが夏が旬のしし唐と合わせての洋風な使い方をレッスンします。初心者向けの1品ですね。

5月後半 5/17（日）～ 5/31（日）

１）木須肉（ムースーロウ　豚肉ときくらげの玉子炒め）

２）春キャベツと鶏肉のピリ辛味噌炒め

３）新玉ねぎとさつま揚げの中華和え

 

今回は中華の3品となります。

「　木須肉（ムースーロウ　豚肉ときくらげの玉子炒め）　」これはお子様も大好きな、やはり中華の定番献立、「木須肉」の「木須」とはモクセイという黄色い花を付ける木のことだそうで、黄色い花を玉子で表現している、「肉　ロウ」豚肉料理という意味があるようですね。今回はきくらげの扱いをレッスンに取り入れますよ。

 

「　春キャベツと鶏肉のピリ辛味噌炒め　」は今が旬の柔らかい春キャベツをご飯のおかずになるピリ辛味噌で簡単に炒めていきます。ピリ辛味噌はご家庭の普通の味噌を使います。

 

「　新玉ねぎとさつま揚げの中華和え　」はこちらも今スーパーなどに出回っている新玉ねぎを使って、加工食品のさつま揚げを使って中華の和え物にします。

6月前半 6/1（月）～ 6/15（月）

１）鯵アジの南蛮漬け

２）小松菜とベーコンの炒り豆腐

３）じゃがいもと人参のきんぴら

 

今回は和食の3品となります。

「　鯵アジの南蛮漬け　」は昨年同様にアジの骨を抜く作業からレッスンスタートになります。例えばスーパーで切り身になっている物を買ったとしてもいわゆる中骨と言われる部分は取ってくれてはいません。スーパーにしてみれば「このクソ忙しいのに何でそこまでやってやらなきゃなんないんだよ、捌いてやってるだけありがたいと思え！」という事ですね。もし中骨まで取ってくれるスーパーがあったら相当感謝してくださいね。というわけなのでこのまま料理に使っていくと小骨がのどに刺さって魚嫌いになるので是非アジの骨抜き作業ができるようになっておく必要があると思いますよ。どのみち皆さんが数尾のアジをさばいたところで上手に捌けるようにはならないし、どうせ丸ごとの魚なんか買わないでしょ、この際さばくのはタダなんだからスーパーにお願いして、骨抜きをしっかり覚える方が賢いと思いますよ。これを今回は南蛮漬けにするレッスンをしましょう。（ご希望者でどうしても三枚おろしをするところからやりたいという方がいらっしゃいましたら予約時に＜連絡事項＞欄に記入してください。ただし、頭と内臓を取るところまではこちらで済ませます、はじめからやったのでは絶対に90分では収まりません、他の方に迷惑が掛かるのでそこはご理解ください。）もう一度お話ししておきますが、三枚おろしはスーパーの魚担当の方の方が上手ですからやってもらってください、捌き代はタダですよ、タダ。

 

「　小松菜とベーコンの炒り豆腐　」は和食の定番な炒り豆腐、昭和の食卓では良く作られていたと思いますが最近はあまり見ないのではないでしょうか。豆腐の炒り付け方をしっかりすれば２～３日持ちのするお惣菜にもなりますよ。これから暑くなる季節だからこそ豆腐のしっかりした炒りつけ方を学びましょう。

 

「　じゃがいもと人参のきんぴら　」はごぼうで作るきんぴらのじゃがいもバージョン。この季節に出回る新じゃがを使ってきんぴらに仕上げます。ごぼうにも応用できますので覚えておいて損はないですよ。

6月後半 6/16（火）～ 6/30（火）

１）欧風カレー（ビーフ・ポーク・チキンから選択）

２）切干大根のツナサラダ

３）茄子とトマトのベーコンソテー

 

今回は洋食の３品となります。

「　欧風カレー　」は昨年の秋ごろに実施したレッスンで好評だったので今年もレッスンしていきます！昨年同様ルゥは自分で作って混ぜ込みますので化学合成された油を身体に摂り入れることなく食べられるからモタレませんし、胸焼けしませんよ。既製品のルゥを使っているアナタ！そのルゥの油脂は身体で分解されない油脂だと知っていますか？だから溜まって溜まって体調が悪くなるのです。自分でルゥからカレーを作ってみませんか。今回もお肉はビーフ・ポーク・チキンから選べます。ご予約時に＜連絡事項＞欄に記入をお忘れなく！ちなみに昨年は記入忘れの方にメールで確認しましたが、メールをブロックする方がいてお肉が決まらないのでこちらで選んでお肉を用意したら「違うのが良かった」とか言ってくれた生徒様がいらっしゃいました、自分でメールをブロックしておきながらそのようなことを言う方を皆さんはどう思いますか？ご希望を書かない方、メールをブロックして連絡が付かない方はこちらでランダムに決めさせていただきますのでご了承ください。ホームページ上の「初めての方へ」のページでも書いていますが、メールをブロックたり、読んでいなかったりするのでは何のためのメールなのでしょうか、ぜひご協力お願いいたします。

 

「　切干大根のツナサラダ　」は切干大根を使って作る歯ごたえを楽しめる簡単なツナサラダをレッスンします。以前も切干大根を使ったサラダをレッスンしましたがその時とは違った方法で切干大根を扱いますよ。こんな方法もあるんだという事を学んでください。

 

「　茄子とトマトのベーコンソテー　」はこれからが旬のナスとトマトを使った１品です。ナスを扱う時の注意点などもレッスンの中でお話ししますので忘れないようにしましょう。

 

第６回「スポット講習会」の日程と内容が決定いたしました！

＜　重要なお知らせです　＞

近頃の東京における新コロナウイルス感染者増加によります当教室の対応として、

5月2日㈯に予定しておりました　「　スポット講習会　」についてですが、

狭い教室内に4～5人が同時間帯に一緒に講習を受けるスタイルになりますため、

感染拡大防止のためにも残念ですが　＜　中　止　＞する決断をいたしました。

ご予約をされていた生徒様にはご迷惑をお掛けしますが、何卒ご理解のほどお願い申し上げます。

 

「　鯵アジをさばこう！　」です。

２０２０年　５月２日㈯　開催決定！

モーニングスタート　10:00~11:30(満席となりました)

アフタヌーンスタート14:00~15:30(満席となりました)

ナイトスタート　　　18:00~19:30（満席となりました）

（今回は実習メインですので各時間帯３名限定です）

 

スポット講習会は固定時間となります、

フレキシブル（柔軟）スタートではありませんのでご注意ください。

親子やご夫婦、お友達同士の参加も２名までならOKです！（１組３５００円）

お持ち帰り分やオマケ分は１組分なのでお二人で相談して分けてください。

「　鯵アジをさばこう！」

 

お魚を捌く機会ってなかなかありませんよね。

しかも鯛タイや鰹カツオを家で捌くなんてよほどの大家族でない限りあり得ませんし、

今の時代お魚屋さんでなくてスーパーだったとしても店員さんにお願いすればいくらでもさばいてくれます。

ぜひそんな面倒くさいことは専門家にやってもらってください。

 

それでも鯵アジくらいは自分で捌けるようになりたいなぁ・・・、と考えてるあなた、

まぁ、１回講習会で教えてもらったくらいではキレイに捌けるようにはなりませんが、

今回はそんなあなたの手助けを　DISH UP　がしたいと思います。

 

９０分の講習会の中でご自身で鯵アジの「　三枚おろし　」のやり方を学んでいただきます。

お魚を捌くというのは　三枚おろし　にしたら終わりと思っている方も多いのですがそうではありません。

腹骨や中骨といった小骨まで取り除いて終了です。

ですから初心者には結構時間の掛かる面倒な作業なのです。

実習を終えると大半の方は、

「　これなら切り身買った方がいいや。」

と思うでしょう。

自分で捌くのをあきらめるきっかけになるかもしれません。

まぁ、それも一つの経験として試してみてください。

 

さばいた鯵アジはパン粉付けをしてお持ち帰りいただいて家でアジフライとして食べてくださいね。

「　教室で揚げさせてくれないんですか？」

という方がいますが、お持ち帰りスタイルの当教室で揚げて持って帰ったのでは家に着いた頃にふにゃふにゃになって美味しく食べることは出来ません！

 

ほとんどすべての料理はアツアツやキンキンに冷えた状態で食べるよりも「　常温　」くらいの温度帯になる方が「　美味しさ　」を味わうことが出来ます！

しかし、唯一！揚げ物だけは揚げたてアツアツじゃないと「　美味しさ　」を味わうことが出来ません。

だから当教室の献立で　「　揚げ物　」はレッスンに取り入れないのです！

「　揚げ物　」を教わりたい方はどうぞ他の料理教室に行ってください。

モーニングスタート
10:00~11:30　90分（固定時間）
アフタヌーンスタート
14:00~15:30　90分（固定時間）
ナイトスタート
18:00~19:30　90分（固定時間）

【スポット講習会】についてはデモンストレーション形式と少しの実習型のレッスンとなりますため講習時刻が決まっています。（各時間帯定員3～4名限定）

フレキシブル（柔軟）スタートではありませんのでご注意ください。

 

2020年 4月

 

モーニングスタート
10:00~12:00　の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　13:30
アフタヌーンスタート
14:00~16:00　の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　17:30
ナイトスタート
18:00~20:00 の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　21:30

それぞれフレキシブル（柔軟）スタートの時刻から90分間のレッスンになります。 

ご予約はこちらから

スポット講習会 第６回は５月２日㈯に開催

 

モーニングスタート
10:00~11:30　90分（固定時間）
アフタヌーンスタート
14:00~15:30　90分（固定時間）
ナイトスタート
18:00~19:30　90分（固定時間）

（各時間帯定員3～4名限定）

 

 

2020年 5月

 

 

モーニングスタート
10:00~12:00　の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　13:30
アフタヌーンスタート
14:00~16:00　の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　17:30
ナイトスタート
18:00~20:00 の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻　21:30

それぞれフレキシブル（柔軟）スタートの時刻から90分間のレッスンになります。 

 

 

 

【スポット講習会】についてはデモンストレーション形式と少しの実習型のレッスンとなりますため講習時刻が決まっています。
フレキシブル（柔軟）スタートではありませんのでご注意ください。

 

モーニングスタート
10:00~11:30　90分（固定時間）
アフタヌーンスタート
14:00~15:30　90分（固定時間）
ナイトスタート
18:00~19:30　90分（固定時間）

（各時間帯定員3～4名限定）