DISH UP cooking studio ディッシュアップクッキングスタジオ

月間スケジュール

 11月 12月 1月の献立とスケジュール

一人で最初から最後まで「 3人前 」作って持って帰れます!!

 開始時刻が「 フレキシブル(柔軟)スタート!」 

料理教室にしては短めの「 90分レッスン !」

こんな料理教室初めて!これなら仕事帰りに通える!

 

過去の献立も随時レッスンできます!(過去の献立ページをご覧ください、スマホの方はトップページ右上のメニュー画面からご覧ください。)

過去にすでに終わってしまった献立のレッスンも随時受け付けています。

それもマンツーマンレッスンだから出来ることです。

ご予約の際に< 連絡事項 >欄にご希望の過去献立をお書きください。

注意:

ただし、材料は通常行われているレッスンとは違いますのでその献立のために揃えます、最低3日前にはご予約いただかないとご希望に添えませんことご了承ください。

それから通常献立では無農薬や減農薬の野菜も使用していますが、過去の献立のリクエストの場合はそういった野菜を揃えるのは不可能ですのであらかじめご理解ください。

(通常レッスンでは皆様のご予約に応じてまとめて注文して購入しているので一部の野菜で無農薬・減農薬野菜の使用が可能になっています。)

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モーニングスタート
10:00~12:00 の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻 13:30
アフタヌーンスタート
14:00~16:00 の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻 17:30
ナイトスタート
18:00~20:00 の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻 21:30

第4回「 スポット講習会 」追加開催決定しました!

「 野菜の切り方入門(千切り、輪切り、短冊切り、みじん切り) & 自家製マヨネーズ、ケチャップを作ろう!」

8月に開催予告をしたところあっという間に満席になってしまいましたので他の生徒さんからの問い合わせも有り開催日程を追加いたしました!

内容は下記内容(11月2日㈯開催)と同様となります。

2019年12月7日㈯ 

各時間帯3名づつでご予約受付ます!

12月7日㈯

モーニングスタート 10:00~11:30(満席となりました)

アフタヌーンスタート14:00~15:30(満席となりました)

ナイトスタート   18:00~19:30(残り1席です)

スポット講習会は固定時間となります、

フレキシブル(柔軟)スタートではありませんのでご注意ください。

11月の献立(next menu)をお知らせします!

11月前半 11/1(金)~ 11/15(金)

1)酢豚

2)豆腐とベーコンの中華うま煮

3)棒棒鶏バンバンジー

 

今回は中華の3品です。

中華の定番料理「 酢豚 」、醤油をベースにした茶色い「酢豚」とトマトケチャップをベースにした赤い「酢豚」がありますね。

今回はケチャップベースの赤い色の「 酢豚 」を作りますよ、お子さんにも食べやすい日本人が慣れ親しんだ味わいの「 酢豚 」を学びます。

豚こま肉をかたまり肉にして作ってしまう酢豚ですよ。

 

気温の低い日が続いてくるとトロっとしたうま煮のような料理を食べて身体を温めたくなります。

味を決めやすいベーコンを利用した初心者向けな1品を「豆腐とベーコンの中華うま煮」で学びます、とろみのつけ方も今一度しっかり学びましょう。

 

バンバンジーといえば前菜の王様ですよね。今回は鶏のむね肉を使用してしっとり柔らかに仕上げるワザを学びます。

 

11月後半 11/16(土)~ 11/30(土)

1)豚の角煮 里芋と共に

2)エノキと人参の甘酢生姜煮

3)ひじきのおかず玉子焼き

 

今回は和食の3品です。

和食の煮物の定番中の定番、「 豚の角煮 」を学びます。

とても長い時間煮ることになるので下煮は教室側で済ませますが、その後里芋と共に煮るのは皆さんが実践します。

この時季美味しくなる里芋の扱い方などもレッスンポイントの一つですのでしっかり学んでください。

 

これからの季節風邪なども流行りやすい時期ですね。

「 エノキと人参の甘酢生姜煮 」は生姜をたっぷり使った甘酢の煮物をエノキと人参で作ります。

もちろん生姜は国産生姜、皮ごと使って生姜の成分を効率よく体に摂り入れましょう、また酢のクエン酸効果も合わせることで風邪予防に力を発揮します。

 

前回に引きつづき「玉子焼き」になりますが、

今回の「 ひじきのおかず玉子焼き 」は前回のように巻くのではなく巻かない玉子焼きになります。

乾物のひじきを使ったおかずになる野菜たっぷりの肉入り玉子焼きですのでお弁当にも使えますね。

12月の献立(next menu)をお知らせします!

12月前半 12/1(日)~ 12/15(日)

 

1)クリームシチュー(ポークorチキン)

2)ミートボールとペンネのトマト煮

3)カリフラワーとごぼうのじゃこソテー

 

今回は洋食の3品です。

クリームシチューはルゥを作って仕上げる少しだけ技術の必要なシチューですが、定期的に通っている生徒さんは欧風カレーの時のルゥ作りを覚えていれば、その時よりは短時間で作れるので、ルゥ作りの応用編として学んでください。生クリームなど小洒落たものは使いません、だってそんなもの使ったって余った生クリーム結局使わないで捨てちゃうことになるでしょ、そんなモッタイナイことはしてほしくありませんから・・・、牛乳だけで充分です。

彩りに使うブロッコリーはプロの茹で方を学びましょう。お肉はポークかチキンかを選択できます、ご予約時にどちらにするか<連絡事項>欄にご記入ください。記入が無い場合はこちらでランダムに決めさせていただきます。

 

ミートボールとペンネのトマト煮は中華で肉団子を作った時の作り方を取り入れて調理しますよ。これも定期的に通っている方はしっかり思い出しておいてくださいね。

ペンネは今回早煮タイプのものを使用して副菜としましたが、しっかりしたタイプの物で主菜として作ってももちろんOKですね。

 

カリフラワーとごぼうのじゃこソテーは、カリフラワーの扱いとごぼうとじゃこを洋風にアレンジする調理の仕方を学んでいただきますよ。カリフラワーは以前も取り上げましたし、ブロッコリーの扱いを覚えていれば問題ありませんね、復習しておきましょう。

12月後半 12/16(月)~ 12/31(火)

1)フライパンで簡単ローストビーフ

2)肉詰めピーマンのパーティーツリー風

3)手羽元チキンの塩ビネガー煮 蕪グリルと共に

 

基本的に献立は「和」「洋」「中」「和」「洋」「中」の順番に発表しています。

でも今回は「 洋食 」が続いてしまいましたf^^;、すみません。

しかし!!!

ハッキリ言ってこのレッスンは教室的には赤字です、でもこれから年末年始にかけて、皆さんおウチでパーティとまではいかなくても家族や親せきお友達などが集まる機会も多くなることでしょう。ぜひその時の1品に加えて頂けるようなレッスンをしたいと思い「 洋食 」、しかもパーティー料理になるような献立を組み合わせてみました。お時間の都合がつきましたらご予約してみてください。

普段は回数チケットで「 初心者クラス2品 」だけど、今回は3品作りたい!という方は回数チケットを使用せず、今回だけ5500円税込をお支払いいただくか、チケット1回分4000円に1500円プラスする方法でお支払い頂ければ3品のレッスンを受けられます。

「簡単ローストビーフ」はフライパンで作る牛のもも肉を使ったローストビーフです。「牛のたたき」になってはローストビーフではありませんので火の通し方を学んでいただきます。付け合わせは敷き野菜としてブロッコリー人参じゃが芋のソテーを作ります。

 

「ピーマンの肉詰め」ってわりとスタンダードな料理ですよね、これをパーティーツリー風に盛り付ける方法も含め学んでいただきます。今までのひき肉料理にはつなぎを使わないバージョンでしたが今回の肉ダネは卵をつなぎに使った1品です。1/2ケ分とか中途半端には使いません、とにかく講師は食材をムダにすることが嫌いなので使うなら1ケ使っちゃいます、そうすればムダになりませんし、実はそうすることが必要な理由もあるのでそこらへんも学んでください。

 

「塩ビネガー煮」はわざとチキンをこんな形にしちゃいました!ハイ!皆さんの言わんとしていることは分かっています、年末年始にチキンと言えばフライドチキンが当たり前じゃないか!!怒ってる方いらっしゃいますよね、でも、そうでなくても呑む機会も増え油っぽい物を食べる機会も増えるこの年末年始だからこそ、あえてこういう骨付きチキンの料理法なら胃に負担をかけずに皆さんと楽しい時間を過ごしてもらえるのではないかなぁ、と身体のことも気遣っての1品です。時間の掛かる1品ですのである程度の煮る作業は教室側で準備しておきますが難しい作業ではないので簡単に学んでいただけます。また合わせて使用するカブには消化を促進してくれる成分もたくさん入っているので胃腸にとても最適です!

2020年1月1日㈬~1月5日㈰までは年始休業とさせて頂きます。(1月6日のナイトスタートからレッスン開始です)

1月の献立(next menu)をお知らせします!

1月前半 1/6(月)~ 1/19(日) 1月と2月の日数が少ないのでいつもの15日を境に変更ではありません、ご注意ください。

1)八宝菜

2)生姜たっぷり肉団子 白髪ねぎ添え

3)大根とちくわの中華風照り煮

 

今回は中華の3品になります。

中華の定番「 八宝菜 」、野菜もたっぷり、エビや豚肉、うずらの玉子、キクラゲも入り具沢山なイメージがありますよね。八宝菜の八宝は八種類という意味ではなく「たくさんの」という意味だそうです。この季節の野菜の白菜を使って今回は塩味がベースの八宝菜を学びましょう。

 

男性や子供が大好きな肉団子を今回はたっぷり生姜を入れて甘酢仕立てで作ります。11月後半の和食献立の中の1品にも触れましたが、この時季まだまだ流行続きのインフルエンザに負けない身体を作るためには、身体の内側から体を温めてくれる生姜はとても予防に効果的です。基礎体温を上げて免疫力を高めましょう。今回はトッピングとして白髪ねぎも学びますよ。

 

この時季美味しい大根をちくわと共に甘辛く中華風に照り煮にします。甘辛の濃い味付けなのでお弁当のおかずにも最適ですね。

1月後半 1/20(月)~ 2/2(日) 1月と2月の日数が少ないのでいつもの15日を境に変更ではありません、ご注意ください。

1)鰤(ぶり)大根 針ねぎ生姜添え

2)鶏もも肉とごぼうの生姜煮

3)三陸わかめともやしとハムの三杯酢和え

 

今回は和食の3品になります。

この時季美味しいお魚といえば鰤(ぶり)ですよね、鰤といえば「 鰤(ぶり)大根 」!サバの味噌煮をレッスンした方は応用編にもなりますのでしっかり思い出しておいてくださいね。鰤や大根の下処理の仕方もしっかり学んでいきましょう。(大根については今回は時間の都合上こちらで下処理しますがぜんぜん難しくないので分からない場合は質問しましょう。)針ねぎ生姜はトッピングです、こちらも合わせて学びましょう。

 

こちらもこの時季美味しい野菜「 ごぼう 」を使った「 鶏もも肉とごぼうの生姜煮 」。またまた生姜を使った1品です。こんなにふんだんに生姜を使った1品を毎回のように献立に取り入れる講師を「バカじゃないの!」と思った方いらっしゃいますか?というかそういう方はこの教室には来ませんね。皆さんの健康を考えてあえて生姜を取り入れた献立を組んでいることを分かってくださる方だけご予約ください。理由は前述通りですのでここでは書きませんが、2月8日㈯に開催される「 スポット講習会 」では生姜の秘めたるパワーなども説明しながら、生姜を使った実習も予定していますので興味のある方は合わせていかがでしょうか。

 

「 三陸産ワカメともやしとハムの三杯酢和え 」は和食の基本の三杯酢について理解してもらうための1品です。二杯酢、三杯酢って言葉では聞いたことがあるけどって方多いのではないですか。サラダ感覚で食べられる和食の酢の物を是非学んでください。

 

スポット講習会  

追加開催決定!2019年12月7日㈯

「 野菜の切り方入門(千切り、輪切り、短冊切り、みじん切り) & 自家製マヨネーズ、ケチャップを作ろう!」

12月7日㈯

モーニングスタート(満席となりました) 

アフタヌーンスタート(満席となりました)

ナイトスタート(残り1席です) 

2019年 11月2日㈯ 終了しました。

「 野菜の切り方入門(千切り、輪切り、短冊切り、みじん切り) & 自家製マヨネーズ、ケチャップを作ろう!」

普段は適当にやってるけど、本当はキャベツの千切りってどうやるの?

きゅうりの輪切りってなんだかいっつも転がっちゃうんだけど・・・。

普通の短冊切りは<体験レッスンで>たくさんやらされたからわかるけど中華短冊切りって結局どうすんの?

玉ねぎのみじん切りっていっつもめんどくさいし目も痛くなるから嫌なんだよね、しかも切り込みいれるとき手を切りそうになるし。

 

意外と多くの方が野菜を切ることに興味を抱いていたのかと生徒さん達の話を聞いて感じたので、今回「 野菜の切り方入門 」をスポット講習会で取り上げることにしました!

もちろん切り方はたくさんたくさんあるのですべて実践することは出来ません、普段からよく使う4種類に限定して実習して頂きます。

切った野菜はもちろんムダにはしませんよ。

千切り、輪切りした物はサラダに、短冊切りにしたものはナムルに、みじん切りはケチャップ作りに利用します。

 

はっきり言います!

通常のレッスンでも当たり前と言われるようなことはあまり教えていません。

なぜなら「当たり前」なんか無い!と講師は思っているからです。

こちらの「スポット講習会」も同じです。

普通の料理教室で教えるようなことは教えるつもりはありません。

セオリー通りの切り方を学びたい方は他の料理教室の講義を受ける方が良いと思います。

皆さんには教室を選択する自由がありますので。

 

それからもう一つの実習は、

調味料として頻繁に使用するもの「 自家製マヨネーズ & ケチャップを作ろう 」です。

両方とも簡単に作れるには作れるのですが、市販品とは違い賞味期限が大変短いです。

添加物を気にすれば確かに手作りの方が良いのですが、実際には手作りがゆえの食中毒事故も起きています。

当教室では出来るだけ化学調味料や添加物を使用しないようにしていますが、完全無添加主義ではありませんので初心者の方には加工品を上手に使いましょう、という話もたくさんしています。同じく今回も手作りが簡単なことはお教えいたしますが、食中毒事故が起きては本末転倒です。特別な機会に手作りマヨネーズやケチャップを作るのは良いかと思いますが、普段使いには市販品を上手に使う事も大切なことです、というお話もしていきたいと思っています。

親子やご夫婦、お友達同士の参加も2名までならOKです!(1組3500円)

お持ち帰り分やオマケ分は1組分なのでお二人で相談して分けてください。

 

第五回「スポット講習会」の日程と内容が決定いたしました!

今回は講義が主体となりますがもちろん実習もありますよ。

「 家庭のキッチンにおけるウイルス対策(キッチン清掃)と自家製ジンジャエールを作ろう! 」です。

2020年 2月8日㈯ 開催決定!

モーニングスタート 10:00~11:30(残り1席となりました)

アフタヌーンスタート14:00~15:30(残り2席となりました)

ナイトスタート   18:00~19:30(空席あり)

(今回は講義メインですので各時間帯4名限定です)

 

スポット講習会は固定時間となります、

フレキシブル(柔軟)スタートではありませんのでご注意ください。

親子やご夫婦、お友達同士の参加も2名までならOKです!(1組3500円)

お持ち帰り分やオマケ分は1組分なのでお二人で相談して分けてください。

「 家庭のキッチンにおけるウイルス対策(キッチン清掃)」

 

この時季はインフルエンザによる風邪やノロウイルスによる食中毒などウイルスが蔓延する季節でもあります。

乾燥してウイルスが飛散しやすいことも原因の一つですが、

今回は家庭のキッチンにフォーカスしてウイルス対策のためにはどのように普段の清掃をしたら良いのかなどを講義したいと思います。

 

普通の飲食店だけではなく、集団給食という一種独特で衛生や食中毒に対してとても敏感な職場を経験したことのある講師だからこそお話しできる、経験に基づいたウイルス対策のノウハウを是非家庭にも役立ててご家族の健康を守ってください。

 

皆さん楽しみな実習は、

「 自家製ジンジャエールを作ろう! 」

皆さんちょっとした薬味でしか利用されない「 生姜 」。

実は「 生姜 」はウイルス対策にはとてもとても欠かせない食材なんです!

ですから昨年の11月からの献立には頻繁に「 生姜 」をたっぷりめに使用した献立を何度も繰り返しレッスンに取り入れていました!

皆さんご家族にウイルスに負けない身体づくりをしてもらうためにわざとそのような献立を用意していたのです。

まずは「 生姜 」について知るお話をしてから実習に移ってもらいます。

実習名は自家製ジンジャエールを作ろうですが、要するに生姜シロップを作る実習になります。

炭酸で割ってジンジャーエールにするほかお湯割りや水割りにしてもらってもOKなのでお好みの飲み方で楽しめる「 生姜シロップ 」を楽しく作りましょう!

モーニングスタート
10:00~11:30 90分(固定時間)
アフタヌーンスタート
14:00~15:30 90分(固定時間)
ナイトスタート
18:00~19:30 90分(固定時間)


【スポット講習会】についてはデモンストレーション形式と少しの実習型のレッスンとなりますため講習時刻が決まっています。(各時間帯定員3~4名限定)

フレキシブル(柔軟)スタートではありませんのでご注意ください。

 

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10:00~12:00 の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻 13:30
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14:00~16:00 の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻 17:30
ナイトスタート
18:00~20:00 の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻 21:30

それぞれフレキシブル(柔軟)スタートの時刻から90分間のレッスンになります。 


ご予約はこちらから

スポット講習会  第4回は11月2日㈯、12月7日㈯に開催

 

モーニングスタート
10:00~11:30 90分(固定時間)
アフタヌーンスタート
14:00~15:30 90分(固定時間)
ナイトスタート
18:00~19:30 90分(固定時間)

(各時間帯定員3~4名限定)

 

 

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14:00~16:00 の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻 17:30
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18:00~20:00 の間にスタートで、最終のレッスン終了時刻 21:30

それぞれフレキシブル(柔軟)スタートの時刻から90分間のレッスンになります。 

 

 

 

【スポット講習会】についてはデモンストレーション形式と少しの実習型のレッスンとなりますため講習時刻が決まっています。
フレキシブル(柔軟)スタートではありませんのでご注意ください。

 

モーニングスタート
10:00~11:30 90分(固定時間)
アフタヌーンスタート
14:00~15:30 90分(固定時間)
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18:00~19:30 90分(固定時間)

(各時間帯定員3~4名限定)